主料: 金华*腿 500克 辅料: 莲子 50克 松子仁 25克 调料: 蜂蜜 50克 猪油(炼制) 70克 糖桂花 3克 冰糖 80克 淀粉(蚕豆) 15克 各适量
蜜汁*方的做法: 1. 将南腿(金华*腿)修成大方块,皮朝下放在砧板上,用刀剞小方块,深度至肥膘一半;2. 皮朝下放碗中,加入清水(水没南腿),上笼蒸约2 小时30 分钟取出,滗去汤汁;3. 然后,再加冰糖、淡清汤90毫升,上笼蒸约1 小时取出;4. 放入白糖莲子再上笼蒸30 分钟,取出滗去卤汁,合入同一盘中;5. 将锅置旺*上,舀入熟猪油,烧至五成热,放入松子仁炸至呈金黄色时,取出待用;6. 将锅置旺*上,倒入卤汁,加蜂蜜烧沸,用水淀粉勾芡,放入糖桂花搅和,浇在*方上面,再撒上松子仁即成。