车明印 研制牙签肉年赚百万

车明印将“牙签肉”这种小食品做成了产业。

肥肉有多少用途呢?它油腻，难吃，大不了榨油、炒菜而已。如今，人们的生活水平提高了，有更好的食用油可吃，肥肉就成了食之难受、弃之可惜的用处不大的废物了。

然而，河北省邢台市的一位农民却偏不信这个邪!他竟将人们弃之不用的肥肉，开发成了一种能挑战*腿肠的食品———“牙签肉”，而且将其做成了产业，短短几年时间挣了100多万元。

农家汉铁心要把肥肉变成宝

车明印今年50岁，是河北省邢台市临西县的一个普通农民。由于家庭贫穷，一心想改变命运的他，曾先后办过养鸡场，种植过棉花和从事过服装加工，但折腾了十几年，除了欠一**债外，一事无成。此后，为了还债，他走出了农村，开始到城市打工，寻找新的机会。

车明印赶往城市后，眼界不禁大开。一次，他在饭店用餐，只要了一碗饭和一盘炒藜蒿，没想到结账时**居然收了他10元*。他心里嘀咕起来：藜蒿在我们那儿到处都是，村里人从不把它当回事，可我们不当回事的东西，城里人怎么一做成菜就能挣*呢?此后，他在*车上又看见*腿肠十分**，心想：*腿肠不就是肥肉加淀粉做成的吗?为何农村人觉得不咋样的东西，一到城里人的手中就变成了宝呢?

不久，他回老家参加一场婚宴。酒席上，他看到客人把菜都吃完了，**剩下一碗碗的肥肉。酒席散后，当他亲眼看到一碗碗肥肉都倒进了垃圾桶里，心里觉得十分可惜。联想到村里人杀猪时都把肥肉低价处理给炼油厂的情景，他开始思考：既然城里人能把肥肉做成*腿肠，我能不能把它做成另外一种食品呢?如果这种食品能像*腿肠一样被大家接受，我岂不是可以*很多*?

把肥肉做成食品，首先要解决肥肉油腻的问题。那么，怎样才能去掉肥肉的油腻味呢?车明印从人们喜欢吃肥肉做成的肉丸子中受到了启发，萌生了要把农村杀猪后随便处理的肥肉做成新式食品的想法。

车明印先是按照自己的想法，在家捣腾实验，做了一批肉丸子，但人们品尝后都感觉太油腻，吃了一个便不想吃第二个。另外，丸子还有一个弱点，保质期短，尤其是夏天不能放过夜。怎样才能既彻底去掉肥肉的油腻味，同时又延长保质期呢?为了解决这一难题，他上门请教一位厨师。厨师一听，便笑着说：“我做了20年厨师，可我从没听说怎么去掉肥肉的油腻味。如果肥肉去掉了油腻味，那还叫肥肉吗?”村里人知道后也说：“千百年来，肥肉就是用来榨油或者做肉丸子的，你还想怎样?”但车明印还是执拗地想：世界上很多事都是要经过实践，当初谁又会想到玉米能炼油，粮食能酿酒呢?这还不是人琢磨出来的?

车明印的欠债没还清，没*搞实验，他就把家里养的猪杀了，把大部分瘦肉卖掉，留下肥肉做研究，妻子大骂他是败家子，孩子们也埋怨他是穷折腾。

2002年3月，车明印在大院里用土砖垒了一个房间，然后砌了个灶台，添置了一些实验用的必备工具，就搬了进去。为了寻求去掉肥肉油腻味的方法，他先是将肥肉剁碎，然后用调料把肥肉调制好，放到锅里炸成丸子。但肥肉毕竟不是瘦肉，调制好的丸子一入油锅，要么因为*候不到，炸出来的是生肉，要么就是焦糊……有时，好不容易炸好了，油腻味道仍然很重。

在不断地摸索中，他先后采用了蒸、煮、熘、煎、炖、炒和炸等十几种方法制作，但丸子的口味虽然改进了，要彻底消除肥肉油腻的问题却始终没有突破。

那段日子，他像着了魔似的，每天天不亮就起床忙活，一天只睡三四个小时，不停地实验，使得烹制过程中的热油不时溅到他的手上、胳膊上和脸上，烫得到处起泡。一天深夜，由于操劳过度，他忙着忙着就趴在油锅旁睡着了，结果导致锅里的油过热，嘭的一声烧了起来，瞬间引燃了他的头发……还有一次，他骑自行车到邻村一个电磨坊磨制调料，因为路上一直在琢磨研制方法，结果走了神，连人带车摔到一个两米多深的路沟里，将小腿摔成了粉碎性骨折。尽管如此，他依然满脑子想的都是实验。由于长时间的研制，不断地品尝，导致他的肠胃功能紊乱，满嘴起泡，体重直线下降……

见车明印这样着魔，村里人议论说：“他是不是中邪了啊?要不，干吗非琢磨肥肉不可呢?”然而，人们嘲笑也罢，不理解也好，都没能影响他的疯狂实验。只是，如此折腾了一年，他使用、耗费的肥肉已多达一吨多，配料和调料等费用达2万多元，为此他不仅卖掉了家里的种粮，杀了家养的十几头猪，还把几亩田也租出去了……

也许，真的印证了那句老话：精诚所至，金石为开。2002年7月1日，车明印在查阅了无数资料，整理了20多万字的笔记后，终于发现了改变肥肉油腻味的根本解决方法———对主料肉进行咖喱粉合糖处理，然后用几十种配料和调料进行合理配制……经过这样处理，肥肉的油腻味道不仅彻底消除了，而且保质期可长达3个月。那天，当他把实验出来的产品拿给乡亲们品尝时，乡亲们简直不相信这是肥肉制作出来的，他们一边吃着一边说：“香!真香啊!”见产品得到人们的认可，车明印便开始琢磨着如何将产品推向市场了。

“牙签肉”问世打动孩子的心

产品进入市场必须有个名称，车明印制作的这种食品总不能还叫它丸子吧?否则，和传统食品有什么区别呢?一次，他在家里招待客人，一位客人吃丸子时感觉拿筷子夹丸子有点费劲，便顺手拿起一根牙签，代替筷子使用。他看了不禁眼前一亮，心想：我的产品如果用牙签穿在上面，人们食用不是既方便又省事吗?当送走客人后，他就着手把丸子的形状改成了小条状，然后穿到牙签上。穿着穿着，他决定干脆把它定名为“牙签肉”，并决定通过这小小的“牙签肉”来实现自己的致富梦想。

车明印生产的“牙签肉”每支仅重3克，成本3分*，售价仅1角*。正式生产前，他首先将产品送到了邢台市产品质量检验所，进行了检验。结果，检验显示，他的产品11项检验指标全部合格。于是，2003年春，他背着一口铁锅来到了邢台市。

车明印来到邢台市后，在钢铁路附近租了一间房屋。为了方便推销，他又买了一辆旧自行车。条件虽然艰苦，但他打开市场的决心很大。那段日子，他制作好产品，就前往居民小区销售。起初，他一摆开摊子，四周很快就围一群顾客，但这些人大多评头论足，买的人少。推销了几天后，他见每天都是小孩子来买，不禁想：“牙签肉”价格低廉，十分适合孩子们对零食的需求欲望。于是他从孩子入手，前往各个小学试销。

车明印去的第一所学校是冶金路的一所小学。他先是找到学校附近的一个小店，问**愿不愿意销售“牙签肉”，**说没见过这种食品，不愿接收。

于是，他干脆自己推销。清晨，学生上学的时候，他站在学校门口推销，却不好意思吆喝，来买“牙签肉”的学生自然很少。后来，他看到周围的小贩都大声吆喝，揽生意，把学生都吸引过去了，他这才红着脸吆喝起来：“哎，来买‘牙签肉’呀!一支1角*，买10支送1支……”他这么一喊，很快就吸引了很多学生。这些学生见买一支“牙签肉”才1角*，便先是买几支尝尝，后来觉得味道不错，一买就是10支，很快，“牙签肉”就在学校**起来。

车明印的“牙签肉”从此在学生中越销越旺，有时他卖完了，学生还缠着他要。见“牙签肉”卖得这么好，学校附近的几个小店就找他进货，他也正好把精力放在生产上。每天傍晚，他前往各个小店，统计第二天的要数;回来后，再按照定量生产。出乎意料的是，他常常刚为一家小店送过货，还没赶到另一家小店，前面小店的**就追来了，说：“快!快!‘牙签肉’卖完了，赶紧再送些来!”就这样，短短几个月，“牙签肉”迅速风靡邢台的各个小学，成为孩子们的最爱，高峰时，他一天就能销售几万支。到后来，很多小学搞联欢活动时也纷纷向他预订。那些学校附近的小店，更是把“牙签肉”当成了**的主要商品。这样，不到3个月，车明印就挣了几万元*。

车明印每天忙得腰酸背疼，一天只睡几个小时，后来，他见实在忙不过来，常常有人不停地追加要货，鉴于这种情况，他又招了几名工人，扩大了生产规模，开始正式把“牙签肉”推向市场。

“晋升”名吃行列小食品做成大事业

车明印心想：我耗费心血，好不容易琢磨出了这种新型食品，但这样小打小闹，依靠小店主打市场哪行?我必须让它真正进入市场，找到更大的销售商。

然而，“牙签肉”虽然顺利地打开了小学和小店中的市场，却并不能说明其他市场都能很快接受。由于“牙签肉”利润微薄，大的销售商谁会把它当回事呢?当他拿着工商和卫生部门的生产许可证，找到西大街食品批发市场时，人家一看这玩意儿毫不起眼，当即就拒绝了他。他一连跑了十几家，又是赔笑脸又是递香烟，好说歹说，最后，只有一家批发商答应代为批销。

终于有销售渠道了!车明印回到住处后，马上就开始了大量制作。不久，*车站附近的小贩和商店要货量骤增，还反映说“牙签肉”虽然很受旅客欢迎，但散装的“牙签肉”不宜携带，要求他对产品进行包装。接到信息反馈，他立刻意识到“牙签肉”在旅行者中的巨大市场，于是萌生了以自己的“牙签肉”取代*腿肠的念头。因为，在他看来，*腿肠虽然可口，但淀粉多，味道单一，没摆脱油腻味;而“牙签肉”外酥内嫩，具有麻、辣、咸、甜等不同味道，非常适合不同口味人的需要。因此，他决定针对旅客，设计不同的包装。

为了与*腿肠抗衡，争夺旅客市场上，车明印投资几万元，购置了加工设备，并着手将产品做成了从30克到150克，价格由0.30元到3元不等的包装。0.30元一袋的“牙签肉”主要供孩子食用和配方便面作为调味，而3元*一袋的“牙签肉”则供旅客在旅途上下酒和食用。这些不同包装的“牙签肉”推向旅客市场后，一些旅客见其物美价廉，味道丰富，既可以作为旅途的休闲食品，又可以充饥和开胃，于是纷纷购买。销量好时，长途汽车客运站和*车站周边的各个商店和超市一天就能卖出几千袋“牙签肉”，他因此一个月就能收入十几万元*。

但是，就在车明印生意红*时，市场上突然冒出了众多冒牌“牙签肉”。这些冒牌“牙签肉”因为价格低廉，还是吸引了一些消费者。针对这种情况，为了保护自己的合法权益，车明印花费了4000多元*，分别向国家知识产权局和商标局提出了发明专利和商标申请。2003年7月30日，他的发明专利被国家知识产权局批准。不久，以他姓氏命名的“车”牌“牙签肉”商标也获得国家商标局的批准。

有了“尚方宝剑”，车明印在原有风味的基础上，又开发出了牛、羊肉等清真品种，并同时增加了500—1500克不同大小的礼品包装，价格也由低到高增加了近百个品种。经过打假和产品调整之后，他的“牙签肉”立即挤走了那些仿制品，生意再度红*起来。此后，由于“牙签肉”影响越来越大，河北、北京、上海、湖北和福建等十几个省市的商家闻讯纷纷找他要求代理销售。这样，他的产品便以迅疾之势顺利进入了全国各地的商场和超市，不到一年，就一举挣了100多万元。

2004年春，意气风发的车明印一掷20多万元，在邢台市购买了一套100多平方米的住房，将全家人从农村接到了城市。搬家的那天，几乎全村的人都露出艳羡的眼神，由衷地佩服他。

值得欣喜的事此后接踵而至。2005年8月，车明印的“牙签肉”被河北省烹饪协会评为“河北省名吃”;当年10月，他荣幸地参加了第4届中国科学家论坛;11月，他被邀请为第51届尤利卡世界发明博览会特邀嘉宾……现在，他已投资50多万元，兴办了一个工厂，开始正式批量生产牙签肉，其产品遍及大江南北。