实惠点心店开店赚钱有方法

**介绍：**张绍铨有80岁高龄了。每天早上和中午是店里*忙的时候，他都会到店里看看，虽然时常只是一个人站在或坐在角落里，但他一双眼睛扫视着店里的顾客，看着忙碌的服务员，看顾客有什么需要，看顾客更喜欢吃什么，看服务员还有哪里做得不到位的。店里的老顾客大都知道这个在店堂里闲逛的老人就是**，不知道的顾客有时会对这个行动并不利落的老人抱以好奇的目光。

原因：位于沪西工人文化宫内的实惠点心店已经不知道被上海的人气美食电视节目介绍了多少次。这次是介绍店里的价格实惠，下次是说哪一款点心好吃。每次电视节目介绍后的第二天，实惠点心店门口就会排起长龙。

实惠点心店开张至今已经有16个年头了，在沪西工人文化宫里人尽皆知，如今很多外区的人也会慕名而来，冲着店里传统的点心——蟹壳黄。

1995年，“实惠点心店”开张时，**已经66岁了，这还是他**次创业。这么大的岁数，早已过了退休年纪，本该在家里享清福，他怎么会选择创业呢?而且是做辛苦的饮食行业，很让人不解。

其实，张绍铨一辈子从事饮食业。60岁时，从静安区饮食公司党委委员位子上退休的张绍铨，被公司返聘了两年，做好一些交替工作。之后，当他真正退休在家时，过于清闲的日子反而让他有些不习惯了。闲来无事时，张绍铨喜欢到离家不远的沪西工人文化宫里去锻炼身体。那里每天都会聚集很多老年人。大家一起锻炼身体、下棋、聊天。慢慢的，一个念头在张绍铨的心里冒了出来。

上世纪90年代初，正是一批又一批的人开始下岗的时候。张绍铨当年的一些下属单位的老同事有的也面临下岗的危险。酝酿在张绍铨心里的那个念头越来越强烈了，他想开一家点心店，专卖上海的传统点心，地点就在“西宫”。

这么多年在饮食公司工作，他认识很多做点心的师傅。这些师傅跟他兄弟相称，有些也已经退休了。张绍铨对这些老兄弟们的手艺信心十足。这些在上海知名的点心店——王家沙、绿杨村、梅龙镇做了几十年的师傅哪个没点真功夫?张绍铨相信他出面，肯定能请这些老师傅出山。而且这些老师傅大都家境一般，趁有能力的时候*点*也能补贴家用。同时，店里需要用人，可以解决一些下岗人员的生活难题，也算做了件大好事。张绍铨就是这样，想到自己的同时也会替别人着想。

可是一把岁数的人要开店，委实让家里人担心，万一亏了呢?他自己却自信满满。他已经仔细观察了很长一段时间了。到“西宫”锻炼、学习的人那么多，一些跟他一起打拳、锻炼的老朋友们时常抱怨周围吃不到实惠的点心。既然有需求，只要点心正宗，就不怕开店没生意。

把各种细枝末节的问题都考虑遍了，张绍铨*终决定开一家价格亲民的点心店。

开店：“西宫”里大都是些老人和学生，所以开的饮食店不能走**路线，价格一定要实惠才会受欢迎。这是张绍铨坚持的宗旨，直到现在也没有改变。抱着这样的定位，张绍铨为他的点心店取了一个很质朴实在的名字——实惠点心店。让顾客一看见这个店名就知道，店里东西便宜，性价比高。

*初的店没有现在的店面大，只有80平方米左右。*近几年，因为店里的生意好，张绍铨才在“西宫”里找了面积更大的店铺。现在的店铺足有200平方米，可是到了饭点，仍然是座无虚席，很多顾客只能打包带走。

实惠点心店里的装潢是*简单的，用的桌椅、餐具也是*普通的。张绍铨不想追求这些表面的东西，因为每一样东西都要花*，都会提高店里的成本。店里要在保证**的情况下给予顾客*大的实惠，只有牺牲这些表面的东西了。在张绍铨看来，点心店只要做到干净，食物品质有保证就行了。

当然，走进实惠点心店的顾客求的就是实惠，吃一碗5块*的大馄饨，也不会计较椅子是塑料的还是软垫的。张绍铨就是这样一个实惠的人。

一有市场、二有手艺，张绍铨的点心店生意想不火都难。开张没多久，每个月除去开销，店里都能有一点净利润存下来。*来的*怎么花?张绍铨把钞票规整规整，拿出一叠直奔自己家所在的曹杨街道花溪园小区居委会，交到居委会书记手里：“看看谁需要帮忙，就给谁吧!”就此成了规矩，张绍铨隔阵子就从店里拿点*到居委会，请居委干部帮着送人。这时几年里，单单花溪园小区就有60多户人家接受过他的帮助。花溪园居委会还特地以张绍铨的名义建立了一个帮困基金。花溪园和邻近的普雄小区又以他的名字办起一家“爱心超市”，逢年过节为困难群众发放米、油等生活必需品。不过，捐了这么多年款的张绍铨根本不知道自己一共捐出去多少*，因为这个**居然从不记账。“反正过几个月看看店里有利润，就拿一些到居委会去。”他也从来不知道四周的邻居中到底有谁接受过他的帮助。花溪园居委会的历任书记、主任陆陆续续记下了这一笔笔捐款：“不过，他捐款的地方多，我们也不知道确切总数，只晓得他捐到居委会的超过20万元了。”

前几年，“实惠点心店”开张10周年，恰逢张绍铨的生日，20多个受过他帮助的邻居买了一套围巾、手套和帽子，在居委会帮助下送到了他手里。张绍铨很高兴：“入党的时候，我宣过誓，要关心群众疾苦;现在看来，我做到了。”这样的话或许有人觉得过于冠冕堂皇，但对于像张绍铨这样一个入党几十年的老人而言，是真心实意的。

诀窍：现如今，张绍铨已经年过八十，店里的日常工作交到了儿子、媳妇手中，不过他还坚持每天去进料，或者督促儿子去。“原料要正宗，手艺也一定要正宗——不正宗，是做不下去的。”张绍铨说，他的生意经就是“正宗”两个字。

的确，一家店能在一个地方开十几年，依旧能够每天门庭若市肯定有他吸引人的理由。做社区生意，口碑很重要，光顾过的顾客都会替实惠点心店做广告。“这里的东西便宜，点心好吃，真正是实惠。”老顾客觉得，非但这里的点心正宗，**做人更正宗。

店里除了每天早晨的各类早点和中午、晚上供应的各类盒饭、面食，*受欢迎的就是上海知名的特色传统点心——蟹壳黄。蟹壳黄是用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼，因成品色与形状酷似煮熟的蟹壳而得名，口感酥、松、香。现在上海做蟹壳黄的店越来越少了，只有一些传统的老字号点心店里有卖。做蟹壳黄的这门手艺也渐渐失传了。实惠点心店的点心师傅都是上海的老师傅，所以店里有一个专门的窗口从早到晚卖蟹壳黄。也正因为这款蟹壳黄，实惠点心店上了电视，生意比过去更红火了。

可是张绍铨并没有因为生意兴隆就忘了开店的宗旨——价格实惠。这也是店里生意一直保持红火的*关键的理由。现在在上海想吃饱一顿午饭或晚餐，不花10块*恐怕是几乎不可能了。但是在实惠点心店，*便宜的一碗面只有5元，10元就能吃一份不错的盒饭。实惠点心店多年来一直保持着亲民的价格，只要有利润可*，哪怕只是微薄的利润也绝不涨价。蟹壳黄十几年前卖7角*一个，现在物价飞涨，也只卖到1元。如果在其他地方，同样一只蟹壳黄，价格大都在2元左右。难怪很多顾客一买就是十多只，带回家吃。

现在，张绍铨把店逐渐移交给了儿子和媳妇打理。儿子、媳妇也是吃过苦的人，媳妇多年前就下岗了，儿子以前到日本打过工。夫妻两人都是勤勤恳恳的人，每天在店里从早忙到晚，没有一点**的架子。他们要继续实惠点心店的传统，**和员工一样干活，**永远站在顾客的角度，给予他们*大的优惠。

盈利： “实惠点心店”*的真正是辛苦*，**靠5角、1元*头攒起来的利润，大部分都捐了出去。**在**的同时也*到了人心和快乐。这样一家店，养活的不仅仅是20多个员工，还帮到了很多生活困难的人。