如何开好一家DIY巧克力专卖店

沙坪坝区29岁的周鲲，在三峡广场上开了家DIY巧克力店，没想到开店三个月营业额还不到2000元。而在杨家坪步行街上，33岁的陈成也开了一家DIY巧克力店，生意却红红**。为什么会有这么大的差别呢?

陈成：经营DIY巧克力店，淡季旺季区别很大，冬季一般比较*爆，特别是圣诞节、情人节前后，每月营业额能达到2万元。夏天生意比较冷清。这个时候，就需要用多种经营来增加收入。一般在夏季，我们会增加各种巧克力冰品、巧克力冰激凌、现磨冰咖啡等冷饮业务。同时，推出一些有创意的小玩意，比如边跑边叫的饮水机、能感觉天黑的床头灯等。

周鲲：我们现在只有DIY巧克力一项业务。店面开张以来，我每天都在为客流量太少而发愁。我们甚至印制了近万份传单，发到周边地区，但生意依然难有起色。

主持人：巧克力的特性是遇热变软，遇冷变硬，所以DIY巧克力店的经营有季节性。任何行业都有淡旺季，不断灵活转变经营思路，应该是每一个经营者的基本素质。

■　DIY巧克力　看上去很美

周鲲原本在市内一家石油单位任职，但因为今年以来单位效益不好，他想出来创业，网上一个介绍DIY巧克力店的创业方案引起了他的兴趣。

何谓DIY巧克力?即**负责提供原料和模具，客人想吃什么样的巧克力，由他自己动手做。就算没有美术功底，也不要紧，因为还有模具。把巧克力汁往模具里一倒，烘干，雪娃娃、小猪、圣诞老人等形态各异的巧克力就做出来了。“虽然巧克力满大街都有卖，但自己动手制作的手工巧克力，必定会因为其中多了一份人情味而备受顾客的青睐。”创业方案里的描述，让周鲲对DIY巧克力店的发展前景很是憧憬。

■　开店三个月　收入仅两千

说干就干，从联系购买设备、材料，到掌握手工巧克力制作流程及工艺，再到选址开店，周鲲整整忙碌了一个多月。今年2月初，他的DIY巧克力店终于在三峡广场的时代星空大厦开业了。

然而，店面正式开张以来，周鲲每天都在为客流量太少而发愁。头一个月生意就相当冷清，平均两三天才一桌客人，**个月营业额只有1000元。他的店只收客人巧克力成本费，不收加工费，人均消费三四十元也不算贵，难道是宣传不够?于是，他又印制了近万份传单，发到周边地区，但生意依然难有起色。粗粗盘点，开店三个月，营业额还不到2000元。

■　另外一个店　开了近两年

DIY巧克力店在重庆并不是什么新生事物，早在4年前，江北、解放碑、南坪等地就曾陆续开过DIY巧克力店，但基本上经营时间不超过半年就关门大吉，只有位于杨家坪步行街百康年商务楼上的一家店，开业至今快两年了仍然屹立不倒，店里的月纯利平均在7000元左右。

该店**陈成告诉记者说，巧克力店一般投入不大，租金加装修等，也就三四万元*的事情，但由于重庆口味厚重偏辣，对甜食不是很感冒，消费习惯在前期还需要进一步的引导，再加上顾客群主要是年轻一族，范围比较狭窄，要**维持下去可不是一件容易事。