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在写字楼旁、居民小区附近、街边小店里，我们常常会看到这样的情景：一口大汤锅咕嘟咕嘟地冒着热气，几个装满了蔬菜、底尖口大的长把竹篓浸在锅里，一股浓郁的香味飘散开。摊主将装满各种菜的竹篓放进沸锅里浸煮，其间还不时地提着竹篓在汤汁里一提一放，一直到菜“冒”熟时，才提起竹篓把菜和一些汤汁倒进碗里，再拌以佐料，食客可当场食用或打包。这就是四川*常见的市井美食冒菜。
开一家四川冒菜店对于现在的创业者来说是一个不错的选择。
也许您对这“冒”字感到费解，其实就是把生熟原料放滚汤里煮熟(或浸热)。比如四川的肥肠粉、烤鸭等特色食品，都是把荤素原料放滚汤里冒热再吃的。
冒菜是*锅与麻辣烫的变种，既继承了*锅的“麻辣鲜香”，又打上了“快餐”的标签，投入小、门槛低、收效快，近年来逐渐从四川风靡于大江南北。适合大中专毕业生、返乡农民工、下岗工人等小本创业者操作。
冒菜这样小本经营的创业店，*的都是辛苦*，创业者既是**、又是员工，要摆正自己的位置，买菜、做菜、收银、打扫卫生等都有创业者自己的一份，节约的人工*也是利润的一部分。
中餐、晚餐是上客的高峰期，可以以请钟点工的方式降低成本。通常，位于大学、超市的店钟点工很好请，勤工俭学的学生、做清洁的农民工等都能来做兼职，以重庆的行情作为参考，费用为5~8元/小时、中午包饭。
许海涛去年从兰州交通大学土木工程专业毕业后，在兰州一家工程局工作，月薪3000元。由于工作辛苦经常熬夜，并且感觉前途不大，他于今年3月不顾家人反对辞职，开始在自己**陌生的餐饮行业创业。
为什么选择冒菜：
许海涛戏称自己是“无资金、无技术、无经验”的“三无”人员，选择餐饮行业，正是看中其投入小、门槛低的特点，但与此同时，餐饮行业的竞争也相当惨烈。许海涛仔细分析了自己的劣势：
1. 资金少。除了门面租金和采购基本设施外，没有余*在装修、情调上大费周章，要想在列强林立的餐饮市场杀出一条血路，只能走特色餐饮的路子。因此，*好选择本地市场上少有、但是市场接受度高的特色项目。
2. 不懂技术。许海涛在自己创业之前连饭也没有做过，亲朋好友中也没有从事餐饮的人，他即使现学，也只能掌握*基本、*简单的方法。
3. 没有管理经验。许海涛刚刚大学毕业，管理人力、分配人力的能力有限，因此人力需求越简单越好。
针对这些局限性，许海涛确定了“特色餐饮，小本投资，简单操作”的项目范围。他**次从朋友口中听说“冒菜”，觉得有趣，因为这是兰州市场上还没有出现的餐饮项目。通过网络，他联系上了“妈妈乡冒菜”的重庆总部，在详细的咨询后，他开始了市场考察。
*先，他向“妈妈乡冒菜”索取了离他*近的加盟店地址，然后乘坐了10多个小时的大巴车赶往甘肃省西峰市，在当地的加盟店品尝了味道，并观察了店主的操作。随后，他与妈妈和姐姐前往重庆“妈妈乡冒菜”总部考察，于今年4月成为其加盟商。历时一个多月的选择和考察，小许列举了自己选择冒菜项目的原因：
1. 市场前景大。兰州市内还没有冒菜店，市场处于空白阶段，但是，兰州市民对*锅、麻辣烫这样的同类产品认可度较高，小许相信能够**这个市场。
2. 投资少。除了前期的加盟费、门面费、装修费，后期主要承担的就是人工费和菜品采购费。投资10~50平方米的冒菜店花费大概在2~5万元(不包括可回收的门面转让费)，对于小许来说这笔资金还能够筹集。
3. 操作简单。这是吸引小许选择以加盟方式操作该项目的*主要原因。“妈妈乡冒菜”为加盟商提供的是“傻瓜式”操作方法。由总部向加盟商提供制作中各个过程所需要的调料，只需要将之兑入水中，冒菜就出炉了，味道基本不会有差别。这对于缺少技术和经验的小许来说，是*合适的。
不过，记者也提醒创业者们，在创业之前，要像小许那样对自己有充分的认识，再根据自身的特点选择操作项目和方式，不必非要加盟。如果懂得餐饮技术的人，能够自己把握味道，**可以自主创业。
盈利状况：
今年4月，小许在兰州市大众巷美食街开了**家店，随后又于今年10月在兰州市东方红广场开了第二家店。目前**家店的单日销售额为1300元，第二家店的单日销售额为1100元，两家店每月的纯利润总和为2.5万~4万元。
