女老板创业失败于熟食店

**创业，*战告捷

艾小然是阜宁县古河镇人，只身在深圳打工，一次偶然的机会，她发现，熟食特别好卖，由此萌发了自己创业的念头。于是回家乡，办起了熟食店。

2002年，她的“味味熟食店”正式开张了。艾小然水灵清秀，店面收拾得整洁明快，初次出市便不同凡响，艾小然的熟食有各种肉类，水产品等***系列80多品种。邻里们都来捧场，路过者也寻香而来，连一些饭店宾馆也要到这里“搬兵”。一时间，艾小然的熟食店车水马龙，***爆。一个月下来，各种费用剔除后，净*3000多元。第二个月再接再厉，又纯*2800元。

好事多磨，“**梦”破碎

谁知第三个月，也就是2002年5月份，情势急转直下，熟食店顾客**，收支几乎相抵。艾小然采取了降低价格，公开制作流程和上门促销等等手段，终于使生意大幅回升，*了1000多元。但可怕的是，下面三个月生意又一路滑坡，*的*几乎赔光。*后只好停业。这下，算上店面的装修，租金，还有银行利息、营业亏损等，艾小然9个月净亏3万多元

解读失败，为成功垒“台阶”

艾小然为什么会失败呢?*先，调研不详实。大中城市熟食好销，但家乡是偏远县城，她应该对目标市场进行细分和调研，同时在选址、环境、服务、品种、价格定位方面进行分析研究，与自己的经济、经营能力对接。

其次，先天存有缺陷。开办熟食店，*好业主能亲自操刀，艾小然并不精通烹调技艺，这不仅在口味上难以满意，而且增加了运作成本。

其三，口味优势难**。口味是熟食的一大卖点。艾小然的熟食基本都是南方口味，却没有考虑到阜宁本属淮扬菜系，人们在品尝过新奇的“味味”熟食后，也仅仅就作为“记忆”、“纪念”而已，并不会改变其饮食结构，更不会以此为食品主导。

其四，价格策略失误。偏远县城，人们消费水平不高，应施行低价位策略。可是，艾小然的厨师是聘用的，门面是租赁的，原辅料多是从外地购进的，因而成本很高，决定了她的熟食品的高价位，与当地实际消费状况严重脱节，短暂的*爆后销售形势一落千丈不可避免。