浙江传统面食大集合,你最想吃哪一种?

2018-01-11来源 : 互联网


对一个爱美食的人而言,生活在依山傍海、鱼米之乡的浙江,是一件非常幸福的事。在浙里,即使是再寻常不过的面食,也能变幻出各种花式做法。小布今天就为大家介绍浙江各地的特色面食,在这寒冷冬季,去当地呲溜地吃上一碗热腾腾的地道面条,任凭热气糊上眼镜,还能有比这更幸福的事情吗?

杭州

杭州钟爱面食是有历史渊源的。两宋之际,金人入侵,京城从汴京(今开封)南迁至杭州。那时的移民大都是达官贵人或商贾*子,随之而来的还有大量北方移民。由于数量众多,他们并没有入乡随俗吃米饭,反而将吃面食的习惯,逐渐渗透到了杭州人的日常饮食中。

要说“*杭州”的面条,当属入选了中国**面条之一的片儿川。

片儿川

片儿川是将笋片、肉片与雪菜用沸水煮开,再加面条烧煮而成的,肉片鲜嫩、笋片爽口、雪菜咸鲜,吃起来可以面尽汤干。

片儿川之所以赢得杭州人的喜爱,在于雪菜和笋片的鲜美,让食客吃后回味无穷。普通的食材,却烹饪出*具特色的美味,这应该是属于南方人特有的精致了。

虾爆鳝面

据说清同*年间,*塘江一带盛产鳝鱼,而淡水河虾较少,为了推销鳝鱼,渔民就将鳝鱼与河虾搭配出售,虾爆鳝面应运而生。

正宗的虾爆鳝面,烹制要求甚严。鳝鱼、虾仁等用料一定要新鲜,还要经过素油爆鳝片、荤油炒虾仁、麻油浇成菜、鸡汤煮面条等几道工序,所以色香味形均堪称一绝。

宁波

仓桥面结面

用豆腐皮裹着新鲜的猪肉做成面结,一口咬下去,鲜香软嫩。几个面结再搭配一些油豆腐、鸭血、青菜,鸭肠等,就是一顿让老宁波人大呼满足的美味了。

不过要吃上一份正宗的仓桥面结面可不是那么容易的事,排队等上个半小时可谓是司空见惯了。有时店内**,难求一座,就算站在店门口端着碗吃也过瘾。

温州

纱面

纱面,也叫“索面”或“素面”,是温州的传统面食,由盐水和面做成,从而达到“细如银丝,洁白柔韧”的效果。温州妇女生产坐月子,会请亲朋好友来吃一碗纱面汤,分享添丁喜悦。

一碗纱面,由黄酒代汤,放上炒好的香菇、肉末,再盖上两个煎鸡蛋,香气腾腾,实乃人间美味……

米面

入冬吃一碗清汤米面,是温州人的老传统了。温州米面以米粉水磨后蒸制凝固而成,外表如白玉般剔透,口感滑爽。切成条状后下沸水煮,两三分钟即可捞上。热腾腾、滑溜溜的米面,总能让人胃口大开。

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