西湖醋鱼可以说是毁三观式的好吃!

杭州，曾经因为一句“上有天堂，下有苏杭”而成为人们印象中天堂的化身，也曾因为“梁祝”、“白蛇传”而披上凄美浪漫的头纱。那都是几**前的事情啦。但庆幸的是，西子湖的一潭碧水、龙井灵隐的茶园茂林和杭州人内敛隽秀的个性，让杭州至今仍保持着大家闺秀的风范。 如果，把杭州比喻成一个人的话，那一定是一个有着明亮双眸、读过一些诗书、柔声细语、总是微笑偶尔落泪，且待字闺中的大**。

西湖醋鱼

到了西湖边怎能不吃西湖醋鱼!此菜选用西湖鲲鱼，一般先饿养一两天，烹制时*候要求非常严格。烧好后，再浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，味道鲜嫩酸甜。

龙井虾仁

说到杭州，马上就会想到西湖龙井，那么用龙井茶叶做出来的菜也**不普通!龙井虾仁选用活大河虾，配以清明节前后的龙井新茶烹制，龙井茶的清香沁入虾仁，入口甘甜鲜美，回味无穷。

东坡肉

东坡肉还有关于一个清官爱民的传说。相传苏东坡在杭为官时，为犒劳筑堤的民工，叫人把肉切成方块，烧得红稣酥的，分给民工过年。百姓看其爱民，爱戴他便把他送来的肉叫“东坡肉”。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。

知味小笼

知味观的风味小吃。有三种馅：鲜肉，鲜肉拌虾仁，鸡肉拌*腿末，分别称为鲜肉小笼、虾肉小笼、鸡*小笼。尝起来汁多香鲜，皮薄滑韧，但口味各异。

鱼头豆腐

这道菜的出名据说与乾隆皇帝有关。过去王润兴饭店的店堂中曾挂有一幅对联：“肚饥饭碗小，鱼美酒肠宽;问客何处好，嫩豆腐烧鱼。”“嫩豆腐烧鱼”指的就是鱼头豆腐，那么鱼头豆腐也成为王润兴的看家名菜。PS：现“王润兴”已更名为“皇饭儿”

叫化童子鸡

叫化童子鸡选用肥嫩越鸡、绍酒、用西湖荷叶包裹，再加上各种调味品，置文*中煨烤而成。香气四溢，肉质**，酥不粘骨，食不嵌齿。

虾爆鳝面

虾爆鳝面为奎元馆传统名食。烹调时，选用粗壮的鲜活黄鳝，斩头截尾剔骨后切成鳝片，用素油爆，荤油炒，麻油浇，直至鳝片黄脆;取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至**;精制面条下锅烧后，不粘不糊;用原汁煮面，使面条吸入鳝鱼的香味，汁浓面鲜。