爱吃西湖醋鱼 教你亲手做

2018-05-08来源 : 互联网

欲把西湖比西子,淡妆浓抹总相宜。古往今来,西湖的美一直被传唱,它就像婷婷玉立的少女,历经岁月沧桑,仍不改那一份纯真美丽。

不知为什么?再次来到西湖,人又变得多情善感起来。提到西湖,美丽的景色固然令人流连忘返,美食同样也是“吃货”的福音。在下飞机的那一刻,我心底*深情的呐喊竟然是:西湖醋鱼,我来了。不可思议吗?我也这么觉得。

作为杭州的名菜,西湖醋鱼不但深受厨师的喜爱,更受当地人的欢迎,我的朋友工作在杭州,她经常游西湖,吃美食,做美食。据说,她做的西湖醋鱼,已经深得这道菜的精髓,我这次即将要吃的就是家庭版的西湖醋鱼。

朋友两天前买了一条西湖草鱼,饿了两天的它,终于结束了挨饿的悲惨命运,即将成为餐桌上的一道美味。

“为什么要饿养两天?”我有些不解。

“去除体内杂物和泥土味。别说话,会影响我厨艺发挥的。”

好吧,为了这道西湖醋鱼,我安静的做了一名观众,并用心记下过程。

1.去掉鳞、鳃、内脏,洗净。

2.把鱼身分成两部分,划斜刀。

3.内放清水用旺*烧沸,放入草鱼,盖上锅盖。

4.锅水再沸时,启盖,撇去浮沫,转动炒锅,继续用旺*烧煮约三分钟,用筷子轻轻地扎鱼的雄片颔下部,如能扎入即熟。

5.将鱼捞出装盘。锅内原汤汁中,加入白糖、黑醋和湿淀粉,调匀的芡汁,用手勺推搅成浓汁,浇遍鱼的全身即成。

6.撒上葱姜末。

做法并不复杂,味道却十分爽口,与我**次吃到的西湖醋鱼一样美味。朋友相聚,自然聊的十分开心,兴致勃勃的朋友,为我讲起了这道菜的故事。

相传古时有宋姓兄弟两人,两人满腹经纶,在西湖以打鱼为生。当地恶棍赵大官人有一次游湖,路遇宋兄之妻,为其美貌倾倒,为得到她,就用阴谋手段,害死了宋兄。宋家叔嫂伤心之余,非常激愤,两人一起上官府告状,但官府与恶棍狼狈为奸,一顿棒打后,将他们赶出了官府。

回家后,宋嫂要宋弟赶快收拾行装外逃,临行前,嫂嫂烧了一碗鱼,加糖加醋,烧法奇特。嫂嫂告诉他:鱼有甜有酸,我是想让你这次外出,千万不要忘记你哥哥是怎么死的,你的生活若甜,不要忘记老百姓受欺凌的辛酸之外,不要忘记你嫂嫂饮恨的辛酸。

后来,宋弟取得了功名回到杭州,报了杀兄之仇,一心想要寻找嫂嫂的他,几经查找无果。后来在宴席间吃到西湖醋鱼,找到了嫂嫂的下落,辞官后把嫂嫂接回了家,重新过起捕鱼为生的渔家生活。

后来,我回到家中,也经常做这道菜,尤其是炎炎夏日,家人朋友都没有胃口,拌个凉菜,做道西湖醋鱼,炒两道素菜,两三个人,一边聊天,一边品尝美食,炎炎夏日好像也没有那么难以忍受了。

标签: 西湖醋鱼

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