两85后小伙打造“互联网+辣味小吃”月入5万

2018-05-23来源 : 3158浙江分站作者:mobile_944671

如今说起创业,不少人脑子里首先想到的可能是 “电商”、“风投”、“大数据”这些看起来“高大上”的热词,说起创业故事,谈到人物就是马云、马化腾,说到公司就是“滴滴”、“优步”,似乎总想以改变世界为自己的创业方向。然而,有两个“85后”——刘博和李兴强,他们以麻辣小吃为创业项目,选择了目标更小、更为踏实的创业路,借助网络的便利,发展成为“接地气”创业项目。仅用了3个月的时间,就吸引到了4000多名“辣粉”,月收入达5万。

与刘博、李兴强的见面时间选在他们一天中最忙碌的时候——上午9点半。来到他们位于振华路只有30平米的门店时,李兴强正手拿大勺站在煤气灶前,不停地搅拌着一锅香辣蟹,另一边的锅里正焖着麻辣田螺,浓郁的香辣味弥漫了整个小屋。一旁的刘博站在冰箱前,边给两部手机充电,边翻看着顾客的订单,并一一记下来。随后,他将已经出锅的酱香鱿鱼装到餐盒中,包上印有店名的标贴。

从早上5点半,两人就已经开始忙活。刘博要到长途汽车站接下当天刚从江苏运来的新鲜小龙虾,然后再赶回店内清洗。李兴强则要到菜市场采购这一天所需要的原材料。7点左右,两人简单地吃过早饭,就开始制作包括口水鸡、麻香牛肚在内的近十种热菜。到了上午11点左右,刘博要将所有顾客订的小吃全部分盒装好,制定出最合理的路线,将订单一一送出。“一般情况下,中午我要送两三趟,路上只要有新订单我就要再跑回店里取货再送。”刘博说,虽然店内规定满88元免费配送,但有时就算没到88元他也会送。

直到下午1点半,他才将中午的6单全部送完。粗算一下,其中最贵的一单209元,一中午的时间他们大约挣了近千元。到了下午2点半,两人才吃上午饭。简单的休息后,下午4点,两人将不足的货重新备齐,到了下午5点又开始送晚上的货。“最忙的时候就是夏天晚上,很多吃夜宵的顾客都喜欢订我们的小吃,有时最晚能送到凌晨1点。”刘博说。

从最初的9个菜品到现在的14个菜品,基本上每一个菜品的开发都要“折腾”一番。“尤其是我们主打的麻辣小龙虾,口味更是调整了22次。”李兴强说,他们做第一代小龙虾时觉得口感还是不错的,但是与其他店里卖的小龙虾口味相比并没有优势。

为了配得上“主打菜”这个称号,李兴强重新筛选原材料,花椒、辣椒等重要提味原材料都从四川直接订购。而麻、辣到什么程度是顾客最满意、最能接受的,两人也做了充分的市场调查,征求了众多“吃货”的意见。为了能够准确地把握住这个度,甚至将原本整颗往锅里扔的花椒改成拍成碎末,且盐、糖也精确到克。原料从十余种扩充到了31种。“现在的小龙虾入口后会感觉味道更丰富,除了单纯的麻辣外,汁液也更香浓。”李兴强说。

对于其他菜品,为了保证口感最佳,像拉皮、口水鸡这样需要淋汁的菜,刘博都是将菜品送到目的地后,等顾客下楼的这个空隙将汁浇到菜上。“别小看这个时间差,尤其夏天温度高的时候,如果在出发的时候就把汁浇在菜上容易变坨,影响口感。”刘博说。

在没做麻辣小吃之前,刘博和李兴强是同事,干的也是和美食这行八竿子打不着的计算机销售。3年前,刘博从大学毕业,直接进入到一家大型企业,从普通的销售专员,一路打拼到了部门主管。但是随着传统销售行业受网络销售的冲击,刘博发现不论自己怎么努力都很难完成公司规定的业绩。

“当时摆在面前只有两条路,要么调回总部再谋个别的岗位,要么卷铺盖走人自己创业。”刘博说,仔细想想还是后者更有吸引力,他想翻身做老板。虽然一直从事传统销售行业,但是学计算机出身的他一直对互联网十分感兴趣,他希望自己的第一次创业能与互联网相结合。这时他突然想起自己的好搭档李兴强,李兴强曾在四川的五星级酒店里做过厨师,而自己又是个川菜的资深“吃货”,何不合伙在网上开个川菜店。