浙江美食系列：汤圆三臭片儿川，烤饺鳝丝叫花鸡

浙江，简称“浙”，省会杭州。其地山清水秀，物产丰富，特色*具，有口皆碑，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。

浙江菜，简称浙菜，是中国传统八大菜系之一，主要由杭帮菜、宁波菜与绍兴菜构成。

今天，为大家带来的是浙江11地市的美食——上篇。

浙江名吃之 --杭州

叫花童鸡

叫花童鸡是杭州的特色传统名菜之一，它采用具有地方特色的越鸡、绍酒、西湖荷叶，加上各种调味品烤制而成。

西湖醋鱼

杭州的名菜有30多道，*有名的当属西湖醋鱼，又称“叔嫂传珍”，传说是古时嫂嫂为小叔子烧的一碗加糖加醋的鱼。杭帮菜馆均以此菜为招牌。“西湖醋鱼”，以醋为主，鱼身油光，鱼眼圆瞪，胸鳍挺拔，入口清香，细嫩素爽，百吃不厌。

龙井虾仁

“龙井虾仁”选用活大河虾，配以清明节前后的龙井新茶烹制，虾仁肉白、鲜嫩，茶叶碧绿、清香，色泽雅丽，滋味*特，是一道杭州传统风味突出的名菜。

片儿川面

片儿川面，杭州的风味小吃。烹调时，选用瘦猪肉片，配以笋片和雪菜，与面条同烧而成。此面肉片鲜嫩，雪菜笋片色泽翠白分明，食之美爽口。

东坡肉

色泽红亮，味醇汁浓，酥而不碎，油而不腻。以酒加酱油、香葱、姜、糖作汤水，原汁未动，放在密封的砂锅中用文*焖制，烧出来的肉油润鲜红，酥烂如豆腐而不碎，味道香糯而不...

西湖莼菜汤

西湖的莼菜，又名马蹄草，水莲叶，很早以前就是我国的一种珍贵水生食品。莼菜不仅味道清香，营养也很丰富。它的嫩茎，嫩芽，卷叶周围都有白色透明的胶状物，含有较高的...

猫耳朵

猫耳朵，杭州传统风味小吃。用500克的上白面粉可制成900多个面瓣，再配上鸡丁、*腿丁、香菇、干贝、笋片等佐料烹制而成。该小吃面瓣形如“猫耳朵”。

葱包桧

杭州风味小吃，葱包桧有一个有趣的出典。公元1142年，民族**岳飞以"莫须有"的罪名被害于监安大理寺，杭州百姓十分痛恨奏桧夫妇，为泄心头之恨，就将冷油炸桧在热锅一烤，把烤熟的油炸桧同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里，再用铁板压烤，烤到表皮呈金黄色，油炸桧“吱吱”发叫，一直流传至今。

吴山酥油饼

选用精白面粉为原料，加入食油和成油面，经造型入油锅成。食时，加上细绵白糖。成品起酥，层层叠叠，色泽金黄，脆而不碎，油而不腻，又香又甜，入嘴即化。