退伍农村小伙用10万礼金创业开特色餐厅

今年29岁的农村小伙张磊是一名有着8年军旅生涯的退伍军人，脱下军装后，他跟大学学习舞蹈专业的妻子在鲁北老家开了一家以经营螃蟹为主的休闲餐厅，目前已经运营了1年多时间。说起创业资金，张磊说这得感谢妻子。

原来在他的农村老家，结婚有给女方彩礼的风俗，随着条件越来越好，彩礼也是水涨船高到10万起步。

经人介绍认识后，一身戎装的张磊很快赢得了美女的芳心，到了谈婚论嫁的时候，按照风俗张磊给了女方家10万元彩礼。不过，通情达理的丈母娘一家却把彩礼退了回来，他们认为两个人的感情*为重要，至于风俗流行的彩礼，他们并不看重。

就这样，结婚后张磊和妻子利用原本作为彩礼的10万元，作为启动资金，开了一家梦想中的中式餐厅，专门经营“迷踪蟹”为主的特色美食。“迷踪蟹”是由缅甸黑蟹糅合了我国“南甜北咸东酸西辣”四大烹饪优点，故名“迷踪蟹”。

其食材选用来自缅甸海域的野生海蟹，每只三两至一斤，该菜肴蟹肉香嫩，是一道佐酒佳肴。创业阶段是艰苦的，虽然店里雇佣了多名员工，很多时候夫妻两人还是要一起上阵。对此，张磊的妻子并无怨言，她觉得年轻时两人一起打拼创业虽然辛苦，但也特别有意义。

目前经过一年多时间的经营，餐厅有了固定的食客，菜品也形成了自己的特色。张磊说，除了迷踪蟹，店内*为**的一道菜则为“老佛爷鲤鱼焙面”，据说这道菜是清朝慈禧太后*喜欢的一道菜，专门选用黄河野生鲤鱼做成。

据厨师介绍，做好鲤鱼焙面的关键在于拉面，一团面要在两三个小时中拉成头发丝细的上千条。除了细，焙面有一个显著特点就是遇*即燃。张磊说，他不想把餐厅开成普通的饭店，而是希望专门以小众化特色菜品为主，根据顾客反馈每月都会更新八个招牌菜，力争把餐厅打造成自己梦想中的样子