幸福双是杭州特色美食之一

幸福双是杭州特色美食之一，你知道浙江杭州有哪些特产吗？幸福双是杭州风味汉族小吃，幸福双*早由知味观创制，该店已有八十多年历史，因它一般成双供应，取吉庆之意，故名幸福双。它是用面团摘剂，包豆沙、干果馅经蒸而成。幸福双是杭州风味小吃店知味观*创的油包点心，因成双出售，故名。

你知道幸福双的制作方法吗？下面我们一起来看看幸福双的制作过程！

**步：准备上白面粉2公斤猪板油250克红小豆500克熟核桃肉250克蜜枣175克熟松仁125克葡萄干150克青梅125克金桔脯125克佛手萝卜125克蜜饯红瓜125克糖桂花25克白糖1.3公斤熟猪油100克；

第二步：将板油剁膜切丁，与白糖50克拌匀成糖板油；

第三步：将红小豆择去泥沙、杂质、洗净，放入锅里，加清水1.5升，先用旺*后用小*煮3小时(煮烂为止)。出锅盛入淘罗，下接大面盆，用手擦红小豆，另备2.5升凉水，边擦边淋入罗内，使豆沙出壳(直至罗内擦剩豆壳为止)，豆沙在盆内澄清15分钟，沥去水，倒入布袋，绞去水分；

第四步：将炒锅置中*上，锅内放入熟猪油100克、白糖1公斤，用炒勺不断溜掏使糖油充分溶化后加入豆沙，不断翻炒，使水分挥发，直豆料呈褐色时即成精制细沙(约1.5公斤)；

第五步：将蜜枣、红瓜、核桃肉、金桔脯、佛手萝卜、青梅切成3毫米见方的小丁，加上松子仁、葡萄干、白糖(250克)、糖桂花拌匀成八果料；

第六步：将面加水1升(水温根据气候掌握：冬季为50℃，春、秋季为40℃，夏季为20℃)拌匀。取出适量潮面，焕进等量酵面，加入小苏打 (用少量水化开)充分拌匀揉透，制成酵面，分成50个剂子，逐个用擀面棒擀成直径6厘米，中间厚边缘薄的皮子，包入细沙、糖板油、糖八果。收口捏拢，放入 8厘米长，5厘米宽，4厘米厚的模具内，压制成幸福双油包生坯；

第七步：笼屉内铺好湿屉布，将幸福双生坯放入笼内(每笼4只)，用旺*蒸5分钟左右即成。幸福双的产品特点：皮薄绵软，馅心油润。可热吃，也可复蒸食用。