水晶桂花糕怎么做？

原料配方　　一级川白糖 提糖 糯米粉 熟油 蜜桂花 熟粉 色拉油 澄粉 　　

80g白糖加入200g温水中，搅拌至融化 　　

加入150g糯米粉和75g澄粉，搅拌均匀至无颗粒 　　

再加入40g色拉油，搅拌均匀至水油混合(面糊中看不到色拉油) 　　

容器内壁刷色拉油 　　

把搅拌好的面糊倒入，静置40分钟 　　

冷水入锅，水开后蒸30分钟。蒸好脱模 　　

待凉后用刀蘸水切块，撒上干桂花，浇上蜂蜜水即可

烹饪技巧　　

1、步骤2和3，一定要搅拌均匀，加入色拉油后要搅拌到看不到色拉油颗粒。 　　

2、容器一定要刷油，否则蒸好取不出来。脱模的时候，可以用小刀蘸凉开水，沿模具边上划一圈再倒扣。 　　

3、凉了以后会比较容易切块。切块的时候，刀要蘸凉开水，每切一次都洗干净蘸凉开水再切，否则会粘刀。