浙江分站
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湖北一个女子，因为不堪忍受肯德基傲慢的加盟条件，窥破其嫌贫爱富造成的*大市场漏洞，在肯德基不屑一顾的穷乡僻壤，针对性地推出平民快餐，并利用低廉加盟费吸引创业者。仅用短短3年时间，她就在中国农村开出了40多家快餐店，*了1000多万元……
她要做山寨肯德基
刘杰今年32岁。2001年，她从武汉大学法律系毕业后留校做了一名文员，因为觉得前途不大，辞职前往深圳打工。她做过市场推销员、台资企业生产主管和证券公司业务经理。她获悉2008年北京将举行**会，正大力发展餐饮业的信息后，于2005年春辞职来到了北京。
她投资10万元，在北京宣武区租下一间20平方米的门面开快餐店。但小店的生意一直不温不*，她*后不得不关掉了小店，10万元打了水漂。
2006年10月，刘杰应聘到北京一家肯德基店做一名收银员，该店却对她进行了包括后厨操作的整个工艺流程培训。开始，她并不明白一个收银员学这些干什么。但不久，她便发现了肯德基的管理玄机。
**，店里一名后厨生病，店长让刘杰顶替工作。她惊奇地发现，肯德基的鸡翅、薯条炸制和汉堡包加热都是按照标准化程序操作，任何经过简单培训的人都可以做出一样口味的产品。刘杰想：肯德基经营模式简单，开店既可免除中餐馆锅碗瓢盆的洗涮和烹饪麻烦，还节省成本和环保，如果自己也开家类似的店，不正好东山再起吗?她决心复制一家肯德基。
在母亲和男友林华的帮助下，刘杰很快在石景山游乐园附近，以年租金10万元租下一间70多平方米的店面，开“快乐美食快餐店”。
可肯德基深入人心，快乐麦肯快餐店的价位与其同等，不具备任何优势。一个月后，刘杰的快乐麦肯快餐店又遭遇关门危机。林华见如此经营非但*不到*，还要贴*，劝她另觅出路。可当时，她与房东签下了一年租赁协议，如果毁约10万元将付诸东流。进退维谷之际，林华建议她干脆加盟肯德基，利用其品牌起死回生。
刘杰前往肯德基中国市场总部打听加盟一事后大吃一惊：按照肯德基加盟规定，如果她在北京开家肯德基加盟店，除了店址要选在繁华地段，还须投入800万元加盟费!结果，刘杰加盟不成反遭奚落，心中油然升起一股豪情：一定要挑战肯德基!
用穷人方法经营才是王道
刘杰发现了肯德基一个经营漏洞：肯德基除了加盟费高昂，还对经营地有着严格要求，即肯德基快餐厅只开在大中城市的商圈，农村根本不在其考虑范围内。既然自己在大城市无法生存，何不去县城开快乐麦肯加盟店呢?
2008年秋，刘杰到陕西省富县进行调查，发现很多人都知道肯德基，但真正吃过肯德基的人很少。她在市中心物色了一家转让的中餐馆，以月租金1000元的价格承租下来。
2009年初，刘杰东拼西凑了5万元，在富县开了**家山寨肯德基店-快乐麦肯。小店开张当天，收入3000多元;开业一个月，收入了7万多元。但是两个月后，小店生意逐渐走向了萧条。这是为什么呢?
刘杰经过调查，发现生意冷落是因为定价过高。肯德基套餐价格一般为20～30元，对于县城里的人来说有点**，毕竟22元可以在当地购买10碗刀削面和6个肉夹馍。为了重新拉回顾客，刘杰决定将套餐价格降到8.8元。由于仅需8.8元就可品尝一套美味的“洋快餐”，她的小店门口每天都排起长龙。但经营了几天她就开始发愁：卖这种套餐，一个汉堡包、一份薯条配一杯可乐成本就要6元，还不包括房租和人工等费用，越卖越亏。
2009年3月，一个朋友请刘杰品尝深圳弘法寺的素菜。她想：既然素食可以在中餐里使用，洋快餐为何不能使用呢?她以糯米和面筋为材料，分别做出了素汉堡、素猪扒、素鸡柳和素对虾等，然后免费供给顾客品尝，大多数人感觉口感很好。她计算了一下成本，售价8.8元的套餐，可以*50%的利润!
刘杰一举推出了“牛肉汉堡+小可乐+星星薯块”、“田园汉堡+奶茶+洋葱圈”和“北京鸡肉卷+小可乐+玉米棒”3种组合套餐。为了让更多人知道这种新颖、实惠的特色“洋快餐”，她印制了大批传单，前往乡镇散发。与此同时，她还针对幼儿园推出了8折优惠和生日免费赠送汉堡包等活动。经过一番宣传，她的生意再度*爆起来。
快乐麦肯的平民套餐无疑让刘杰找到了撬动农村市场的钥匙，生意好时，她***1万多元。
山寨也要推陈出新
然而，就在刘杰准备实施自己的远大计划时，快乐麦肯的生意再次趋于平淡，**的营业额居然不到5000元!原来顾客嫌品种单一，吃多了不再有新鲜感。
刘杰开始了研制创新产品。鉴于美式快餐薯条只有一种形式，她便把其形状改成了孩子们喜欢的笑脸薯饼;小孩难以接受洋葱味道，她就把洋葱切成一个个小圈，外面裹上面包糠进行炸制。这样不仅受到孩子欢迎，还无形中节省了成本。接下来，她又发明冰淇淋*锅和喷泉巧克力。
对于刘杰来说，冰淇淋*锅和喷泉巧克力发明可谓得来全不费功夫。一次，她和朋友吃*锅时，一位朋友的孩子拿着冰淇淋，幼稚地嚷着说要蘸着*锅吃。当时，大家都被这孩子逗乐了，笑着打趣说要他长大以后再去发明冰淇淋*锅。刘杰却忽然想：如果自己真能发明出冰淇淋*锅，肯定会收到奇效。
但如何把冰淇淋做成*锅呢?刘杰首先想到把固体巧克力加热融化成浆，然后用食品蘸着巧克力吃的方法。根据这种思路，她请人制作了一个圆形*锅，将巧克力放置在里面，然后在下面点燃酒精，待上面的巧克力受热融化后，再拿着钗子把冰淇淋放在*锅里涮一下，或者用水果、面包块等蘸着吃。吃的时候，冰淇淋就像冰糖葫芦似的外热内凉，既有巧克力的醇香，又有冰淇淋的清香，别有一番滋味。
2009年5月1日晚上，刘杰前往天安门观看夜景。当看到天安门前的喷泉，她想到把巧克力做成喷泉的形式。后来，她通过咨询，借用喷泉原理，请人做了一个巧克力喷泉机。这个喷泉机经过循环加热，不仅可以把固体巧克力融化成浆状液体，顾客吃时还可以将薯条、鸡翅等喷上巧克力，或者拿水果蘸着吃，既新奇又浪漫开心。
冰淇淋*锅和喷泉巧克力无疑是种全新吃法，与肯德基传统吃法大相径庭。这种别出心裁的产品一经推出，立刻受到众多年轻人和孩子的热捧。这之后，她见创新产品深受顾客喜爱，又利用喷泉机推出了苹果、香蕉、黄瓜、木瓜和西瓜等各种五彩缤纷的水果食品，一下使快乐麦肯营业收入翻了几倍。发展到2009底，她每个月都能创下20多万元的收入。
但是，就在刘杰的生意红*爆富时，市场上突然冒出了众多快乐麦肯加盟店的冒牌货。这些冒牌货粗制滥造，但因为价格低廉，还是吸引了一些消费者。针对这种情况，为了保护自己的合法权益，她向国家知识产权局和国家商标局提出了发明专利和商标申请。不久，她的喷泉机巧克力、洋葱圈、素汉堡发明专利和商标被国家知识产权局和国家商标局批准。她在原有经营基础上，又开发出花色冰淇淋、拉花咖啡、冰淇淋蛋糕和沙冰冰淇淋等品种，并结合中国文化推出了大小、价格不同的各种礼品包装。经过打假和产品调整后，她的产品立即挤走了那些仿制品，生意再度红*起来。此后，由于影响越来越大，河北、江苏、安徽、湖北、湖南、浙江和北京等省市的加盟商闻讯，纷纷找她合作。这样，她以低廉的快乐麦肯加盟费，迅速将快餐店复制到40多个县市，*了1000多万元!
2010年9月，刘杰被中国烹饪协会吸纳为正式会员;11月8日，她发明的*锅冰淇淋和汉堡包荣获“中国保护消费者基金会推介品牌”称号;年底，她被评为“中国质量服务诚信企业家”、“中国青年创业百强精英人物”……美国麦肯国际饮食集团见她大有一举垄断中国农村快餐市场的气势，主动和她开展了合作。现在，她在石景山租下了一栋2000多平方米的办公大楼，成立了“北京快乐麦肯饮食管理有限公司”。她的目标就是全面占领中国农村的快餐市场，在穷乡僻壤战胜肯德基!
