创业失败者挂羊头卖狗肉还有天鹅汤

失去内衣店经营权后，几乎断绝了盛强的一切收入来源。6个月以后，他不得不把加州美食街的店面转租出去。目前，在渝北区两路，盛强还有一家原来经营姜母鸭的小饭店。他向朋友借了些*，把它装修成了自助式*锅店。

经过一番休整和深入考察，日前，在重庆餐饮江湖“消失”了近半年的盛，突然将自己以前在渝北区两路镇做“台湾姜母鸭”的店堂装修一新，取名“奇人堂”，公开挂羊头卖狗肉不说，还提醒人们“饭后喝一碗天鹅汤更养人!”

盛强吃了豹子胆?连天鹅也敢卖?

昨日，闻讯前往渝北区两路镇的笔者发现，冲着他敢于“挂羊头卖狗肉”的勇气，和“冬天喝一碗天鹅汤不仅是男人的加油站，而且是女人的美容院”的宣传，前往捧场的人还真不少!

细问下来，笔者才发现这厮其实挺有经营头脑和包装意识——“挂羊头卖狗肉”是因为他取名“奇人堂”的店里，羊肉和狗肉是主打产品;用人工养殖的天鹅做的汤是“特色产品”，为节约广告费和吸引人们的眼球，于是想到了“挂羊头卖狗肉”的主意。

“较之于他的‘包装意识’，我们更看重的是他为人的坦荡，和每一道菜的质量与分量，都能做到让我们在*大程度上和*大范围内的满意!”走访中，盛做餐饮失败前卖“台湾姜母鸭”的时候就经常“照顾”他生意的不少食客认为，盛之所以再次创业能够很快聚集起以前的那些食客，进而带动一大批新的顾客，更深层次的原因，还在于他目前所推的菜品不管是价格还是分量，同以往一样，都能满足人们的消费需求——仅目前在推的，价格分别为38元和68元的大锅和小锅(羊、狗肉汤锅)，能同时满足4人和8人吃饱吃好，平均下来，摊到每一个人的费用不过区区十元*!

为帮助更多有志于进军餐饮行业的人少走弯路，也为方便更多还没去他的“奇人堂”尝鲜的市民早日一饱口福，盛特委托笔者公布其联系方式和定餐电话——13908356520 02367808463 02367333657

盛强告诉记者，他现在的心态很好，对自己的前景依然充满信心，因为他相信自己的能力。**遗憾的是缺少资金。

盛强：“现在如果给我100万，三年*少是1000万，三年*少1000万。”

主持人：“盛强这种执着和不服输的精神确实令人感动，但是，冷静地想一想，一开始，盛强认为做餐饮比卖内衣能更快地*到更多的*，操作后的结果却跟预期不一样，那问题到底出在哪里呢?记者采访了北京圣海潮酒楼有限公司总经理辛悦亮，请他做了评析。辛悦亮是国内**的餐饮企业操盘手。从1992年到现在，他在广东、上海、北京等城市，先后创建运营了多家国内知名餐饮企业。他的评析也许对我们有很大的启发。”

**餐饮企业操盘手辛悦亮：“实际上餐饮业里边，其实现在竞争更加惨烈。盛强以为餐饮业很有**力，没错，那么他以为只要选择正确的行业，能力不在大小，成功是必然的，这个逻辑是**错误的。”

主持人：“记者还采访了南开大学商学院副院长、创业管理研究中心主任张玉利教授，对创业者在选择项目和把握商机上，也提出了建议。”

南开大学商学院副院长、创业管理研究中心主任、教授张玉利：“在机会的选择和判断方面，一个要从市场，要结合到个人自身的条件。不能单纯说看这个行业增长得快，能够**，能**不一定意味着我也能**。”

主持人：“盛强之所以失败，是不是跟选择台湾姜母鸭这个餐饮创立项目有关呢?在北京有一个叫王刚的人，也经营台湾姜母鸭餐饮，他的情况又是怎么样呢?”

王刚从1996年开始经营台湾姜姆鸭餐饮，他的姜母鸭餐馆位于北京市一家星级酒店的地下不夜城，面积100平米多一点。开业以来生意一直很好，第一年就*了130多万元。至今，每年都有近百万元的盈利。目前，王刚又在北京朝阳区开了一家台湾姜母鸭分店，生意也很好。

主持人：“其实，说起台湾姜母鸭餐饮，王刚也有一次痛苦的经历。北京的姜母鸭餐馆*了之后，2001年，他在朋友的推荐下，到兰州也开了一家2000多平方米台湾姜母鸭分店，本想大*一笔，结果不到一年的时间却赔了200多万。再后来，有人建议他到四川或者重庆开姜母鸭分店，他却坚决拒绝。”

北京台湾姜母鸭餐馆经理王刚：“因为重庆的餐饮，四川的餐饮怎么说呢，它利润很薄，而且人吃的口味特别刁，就本身的川菜味道相当相当不错，相当好，它在麻辣为主，也是地域的原因。”

主持人：“据记者了解，现在，盛强的奇人堂*锅店，又推出了台湾姜母鸭、天鹅汤、天鹅掌等七个主要菜品汤锅，并以酸辣口味为主。小店的生意也有了起色，每月有一万元左右的收入。创业选择项目很重要，选择项目后应如何操作以达到预期的结果，更加重要。希望盛强的故事，能给大家一定的启发，这就是我们本期节目的初衷。”