开蛋糕店让顾客自制蛋糕

DIY是英文DoItYourself的缩写，意为自助的，指任何自行动手做的事物。而说起蛋糕，大家一定也不陌生，但是追溯其渊源，也许大多数人都不太清楚。相传，在中古时期，欧洲人相信生日是灵魂*容易被恶魔入侵的日子，所以在生日当天，亲人朋友都会齐聚身边给予祝福，并送蛋糕以带来好运来驱逐恶魔。直到现在，人们一直沿习这一文化，同时蛋糕的品种也越来越多，花样层出不穷。如今，蛋糕已经成为生日节庆仪式中不可或缺的一部分。

经营全攻略

1.市场前景

如今蛋糕的品种越来越多，花样层出不穷。近年来，市场上出现了特色“蛋糕店”，引起了人们的关注。**预测，随着自制蛋糕店的出现，蛋糕的种类将更加细分，蛋糕的规格、样式都可以根据客户的需求，制作出一款客户满意、美观时尚的蛋糕，而且这种“蛋糕”将会逐渐取代以往传统的蛋糕制作工艺，成为佳节、婚庆、聚会及日常生活的新宠。因此，蛋糕店在给消费者带来时尚快乐的同时，也必将为广大投资者提供广阔的市场。

2.目标人群

DIY蛋糕店可以将目标客户定位在追求时尚、追求创新的年轻人群。

3.蛋糕店特色

在朋友、家人生日或爱人纪念日时，送上一个自己亲手制作，*一无二的美味蛋糕，该是多么有意义的一件事。目前，上海、北京等地已出现让顾客自己动手的自制蛋糕店，颇受时下年轻人的欢迎。

选址特色

DIY蛋糕店的地址不宜选在繁华商业区，因为繁华的商业区虽然人流量大，但是比较嘈杂，做蛋糕需要有相对安静的环境。因此，应该选择在学校或是小区的附近，租金相对便宜，也便于发展固定的客源。此外，店铺面积应以40平方米以上为宜。

经营小贴士

应该注意的是，蛋糕店由于个性的外部装潢，所以有可能会让顾客误会价格很高，以致不敢贸然进入消费。在这种情况下，若在店外显著的位置设立精美的价格牌，可能会消除顾客在价格上面的顾虑。

装修特色

在店铺装修方面，建议在装修时注意以下两方面：

*先，要用采光较好的玻璃做外墙。因为顾客一眼就能看到店里顾客亲自制作蛋糕的场景，还可以看到店内摆放的蛋糕，这无疑作了一次形象广告，此外玻璃外墙易于清洗保洁。

其次，小店的色彩应以淡雅为主。淡雅的色彩能够给人一种时尚、温馨的感觉。而不要采用黑色等较深沉的色彩，这样给人的感觉很压抑。

定位特色

由于创业初期，顾客对自制蛋糕相对不熟悉，为了降低风险，投资者可以把主营业务特色定位在出售成品糕点项目上。

顾客在自制蛋糕过程中，一般都需要有专业的师傅指导，但专业的师傅人工费会是一笔不小的开支，创业初期可考虑1-2名即可，若顾客想要制作的蛋糕比较复杂，那么可以在店内开展预约服务，这样会降低专业师傅的开支。

营销特色

自制蛋糕店由于其主要的消费群体是时尚的年轻人，所以网络宣传是不可忽视的有效途径。因此，我们可在一些人气比较高的社区**宣传，建立一群固定的消费群体。

4.经营策略

如今，很多品牌蛋糕店推出了一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品，藉以形成新的利润增长点。比如在炎炎夏日，推出冰粥和刨冰，因而深受顾客的青睐。这对于初始创业者来说，无疑是增加蛋糕店利润的妙招，因此可以借鉴尝试。

蛋糕店属于餐饮业，所以无论从店面装修、店员形象，还是蛋糕制作上，都要给顾客健康、卫生的感觉。蛋糕店一定要严格执行国家《食品卫生法》，这是立足之本。此外，食品行业要求岗位劳动技能从业人员必须持有“健康证”。