网络版的兰州牛肉面馆走红 博士团队用互联网思维改造兰州拉面行业

网络版的兰州牛肉面馆走红，博士团队用互联网思维改造兰州拉面行业。你在网上买过兰州牛肉面吗？兰州牛肉面的店面气派了、档次提升了、口味创新了、24小时营业了……如今，“高大上”的兰州牛肉面，又悄然从餐桌走上网络——足不出户、轻点鼠标，全国各地的牛肉面“粉丝”就可品尝到原汁原味的兰州牛肉面。11月29日，这家网络版的兰州牛肉面馆在淘宝网正式“开张”——上线销售8小时就有100个订单。12天里，共售出1万份。2014年末经一博士团队改良研制后，变身全国*款原汤型可携带食品在网络平台上**。

“网络牛肉面馆”创始人之一的邓毓博是兰州本地人，他2011年从兰州大学应用数学专业博士毕业后又去北京攻读博士后，随后供职于国内一所“985”高校。一次偶然的机会，他的博士后同学熊永平说出了自己在兰州旅游时，曾有连吃两碗牛肉面的经历，这深深打动了自小就有牛肉面情结的兰州人邓毓博。

“是否能够**一种口味地道、安全健康、操作简单的牛肉面，让全国各地的人不来兰州，也能吃到一碗正宗的牛肉拉面?”为了把这个想法付诸实践，邓毓博、熊永平两人联合另外一名博士生与两名硕士生分别辞去了他们此前所从事的工作，于2013年9月开始筹备开设“网络牛肉面馆”。

邓毓博知道，要做正宗的兰州牛肉面，*先要**肉汤和辣椒油的品质。为此该团队找到了一位兰州本地从事牛肉面行业30余年的**老师傅，多次上门拜访取经。从老师傅那里学到牛肉面汤和辣椒油的*特配方以及关键技艺后，博士团队在甘肃平凉一家加工厂进行了为期8个月的反复试验，终于摸索出了工业化生产兰州牛肉拉面的全部核心技术，并申请到了3项国家****。

目前，“网络牛肉面馆”将原汤熬好后，用真空灌装至马口铁罐头内并采取高温高压杀菌方式保存;而拉面则采用低温晾干的方式处理，这样一来，实现了产品在***防腐剂的情况下能保质一年的出色效果。“网络牛肉面馆”一经推出，销售量飙升。对于博士团队的转行，他们的家里人起初均不能理解，但通过他们一再的解释：只是想更广泛的传播讲述兰州牛肉拉面正宗的故事这份执着的精神，同时缓解异地食客的乡愁，也就逐渐理解了他们。

2014年9月，33岁的计算机博士邓毓博在从教3年后，作出了平生*疯狂的决定—辞掉兰州大学的教师工作，离开学习生活15年的兰大校园，创业卖牛肉面。在此之前，他是“学霸”。生在兰州、长在兰州，在家门口的兰州大学一口气读完了本硕博，博士毕业后又留校任教，在大多数兰州人眼里，这是一种荣耀。而从此之后，他将脱下光环，开始忙碌奔波。

一个隆冬的上午，在兰州雁滩黄河边上的写字楼里，邓毓博正穿着工装，忙着整理*新出来的一批货。很难把眼前的邓毓博和“计算机博士”联系在一起，他此时看上去更像一个搬运工。当时，邓毓博要辞职创业的想法遭到了家人的强烈**。在兰州大学，学院和人事处的**也多次挽留，劝他不要冲动，三思而后行。

“男人就该出去做点事，不断折腾。”在北京，邓毓博见到了一批拿着高薪、从“高大上”的公司辞职的创业者，对于家人的不理解，邓毓博以北京的见闻为例，耐心地说服，逐渐取得了理解。在学校，他连续两次辞职，才得以请辞成功。