北大硕士遍尝百店偷师创业卖米粉日进万元

北大硕士遍尝百店偷师创业卖米粉日进万元，“吃圆的，还是吃扁的?”张天一推了推鼻梁上的黑框眼镜，一边舀粉下锅，一边用带着“米粉味”的常德腔，和老乡打招呼。在****的北京环球金融中心一个40平方米的门面里，24岁的湖南常德伢子、北京大学法学院即将毕业的硕士研究生张天一开了一家常德津市牛肉粉店。

守着一锅牛肉、牛骨汤熬到凌晨两三点，次日一早再搭地铁*班车进店，烧水、煮米粉、招呼客人……还有3个月就要毕业离校，这就是张天一现在每天的生活。

在北京朝阳区环球金融中心M楼，旁边就是高大上的渣打大厦，周围不乏法式大餐、日本料理等**环球食肆，你很难想象，这里会有一家湖南街头常见 的“津市牛肉粉”。张天一的店就开在这里，40平方米，月租金近万元。记者在他发来的照片中看到，这家开在**写字楼里的粉店和街头店很不一样，店堂敞 亮，墙漆沙发色彩鲜明，更像一家西式快餐厅。更不一样的是它的海报招牌：“硕士粉，良心粉”，“我们是90后，在环球金融中心，为自己上班。用知识分子的 良知，在他乡，还原家乡的味道”。

创业之初，张天一既是**，有时又客串大厨。客人们大多不知道他是北大的硕士研究生。

为何选择开米粉店，张天一认为，一是自己有乡土优势，二是借鉴了互联网思维。眼下，非常*爆的雕爷牛腩、黄太吉等餐饮品牌，正是用互联网思维运 作而风生水起。这给了张天一很大的启发，但在实地吃过雕爷牛腩100元一碗的牛腩饭和黄太吉十几元*的煎饼果子后，他却发现，前两者运用所谓的互联网思 维，只是通过加强营销提高了顾客的期待，却并没有在实质上改善顾客体验，顾客还需要为营销成本付高额账单。

曾在读本科时就创业开过两家餐馆的张天一，*终决定选择家乡人人爱吃的牛肉粉。从今年2月开始筹备，他回到常德，走街串巷地吃遍了常德的百余家 米粉店，*后他选了一家口味*正宗的米粉店拜师学艺，确定配方。2月中旬回到北京，他几乎走遍了北京城，*终决定把粉店开在在环球金融中心。此时，已经搭 上了自己所有的积蓄。