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通常提到*鸡人们会联想到三个西方宗教节日：感恩节、圣诞节、复活节。其中感恩节又称“*鸡节”，*鸡已经被赋予西方文化的标签。人类吃*鸡已经有近400年的历史，现在*鸡盛行于许多国家。*鸡与肉鸡相比，其营养价值更高，被营养学家推崇为高蛋白、低脂肪的“超级营养食物”，*鸡和其他肉类混合后亦能**口感稳定。以前中国人不习惯吃*鸡肉，一是因为不知道*鸡肉的营养价值，二是不懂*鸡肉应如何加工和烹饪。随着我国外向型经济的发展和人们食物结构的优化，相信我国的*鸡业也会像国外那样蓬勃发展。
美国是世界上生产*鸡最多的国家，其*鸡产量占世界*鸡总产量的近一半，每年*鸡产品产量达到270万吨左右，其中近90%的产量供其国内消费。同时美国也是世界上*鸡产品的第一大出口国，注意到中国市场对高端肉类产品的需求，从2008年初开始，美国家禽蛋品出口协会开始在中国肉类加工行业推广*鸡产品。通过几年的努力，目前中国已经成为美国*鸡产品的第二大出口市场，达每年近5万吨左右。目前，不少中国肉类加工企业用进口的美国*鸡小腿和*鸡翅用中国传统工艺加工成烟熏*鸡腿和*鸡翅供应到超市，美味而富有营养的*鸡产品正逐渐走入中国百姓家庭，成为人们餐桌上的美味佳肴。
我国有13亿人口。假定每人每年吃500克肉，就需要65万吨肉。按1只*鸡能提供8～10千克肉计算，每年需要屠宰6500 万～8000万只。这个需求量是目前国内年供给量的130倍。麦德龙中国公司副总裁彼得·史威格霍夫说：“在中国有13亿人，大约3亿中产阶级，不是与猪肉竞争，明尼苏达州*鸡业计划将*鸡定位为高价值肉类。我们希望*鸡在中国成为上等牛排。”
品种优势
*鸡有体大、生长快、产肉率高、繁殖力强、易于管理、养殖成本低、经济效益高等特点。正常情况下，140天重型*鸡公鸡可达16～20千克，母鸡可达9～15千克;中型*鸡公鸡可达13～15千克，母鸡可达 8～10千克，轻型*鸡公鸡可达10～12千克，母鸡可达5～8千克。*鸡产肉率高。*鸡有发达的胸肉和腿肉，占活重的40%以上，活体屠宰率达64%，胴体屠宰率达 85%以上。*鸡繁殖力强。人工孵化每只*鸡可年产180枚蛋，自然孵化可年产80～100枚，受精率、孵化率均在90%以上。*鸡一般生长发育到6～7 月龄开始产蛋，每产15～25枚蛋，开始抱窝，孵化期26～28天，小鸡出壳后10天左右重新开始产蛋，产到15～25枚时，再次孵化，生产周而复始，不断循环。采用人工孵化，不让母鸡抱窝，则可以持续产蛋。
*鸡易于管理，*鸡在美洲原是野生动物，以植物秸秆、嫩枝、籽实、昆虫为食，能够抗热耐寒，风雨露宿，拨雪觅食，适应各种恶劣条件。人工饲养，一切农作物秸秆粉碎成粉拌匀，均可作为*鸡饲料，舍饲放牧均能适应。农村每人可饲养300～500只。仔*鸡出生个大，成活率高。一般刚出壳的*鸡体重可达 110～130克，成活率在95%以上。
品种：百草*鸡
原产美洲的尼古拉*鸡，上世纪80年代引入我国。成年的公*鸡，红红的脑袋、红红的脖子。脖子上像挂着一条漂亮的绶带，所以人们又叫它吐绶鸡。这红色的绶带其实是长在*鸡皮肤上的皮瘤。平时是红色的，可*鸡一闹起情绪来，颜色就会发生变化。所以，*鸡又叫七面鸟。每只成年*鸡体重能达 15千克，一只普通的成年大公鸡也不过三四千克重，尼古拉*鸡可以称得上是鸡家族中的巨无霸了。*鸡太大吃起来不方便， 肉粗糙，不好嚼，在市场上遭遇尴尬。
山东省畜牧兽医职业学院的专家用美国的尼古拉*鸡与加拿大的白羽*鸡以及法国的青铜*鸡，经过三系杂交选育出了适合本地养殖的百草*鸡。改良后的百草*鸡平均重量要比大块头的尼古拉*鸡轻5千克左右。*鸡变小后肉质变细嫩，改善了口感，提升了品质。据介绍，百草*鸡的种母*鸡生长到7个月时开始产蛋，半年能产约 100枚*鸡蛋，比尼古拉*鸡多产20枚。小*鸡养殖6个月后就可以出栏，一只小*鸡能赚20元。如今，山东省潍坊市经改良变小的*鸡年出栏约10万羽，产值达200多万元。
*鸡养殖市场前景
*鸡在国外很受欢迎，早已进行规模工厂化养殖。我国虽然引进时间不长，但因*鸡生长快、个大、肉嫩味美、营养丰富、食草节粮，被列入“国家星*”开发致富项目，*鸡养殖前景十分乐观。
