全杭州最贵的馄饨 你值得拥有的美食

全杭州*贵的馄饨，你值得拥有的美食！曾经觉得*好吃的馄饨是小时候外公喝完早茶带回来的一碗生馄饨，等我刷完牙洗完脸，小馄饨已落锅，加点猪油、香葱，就是一碗超级美味，跐溜跐溜吃完，上学的脚步都变得欢快。长大后出去上学，会有整月整月整年整年的时间不在外公外婆的身边，每次回家，不管几点起床，外公都会候着给我煮那晚小馄饨。直到后来外公去世，摆馄饨摊的婆婆也不摆了。

多年之后，原来一块*的小馄饨已经卖到5块*一碗，馄饨皮越来越厚，肉却越来越少!真是人心不古，世态炎凉啊!还好，总有勇敢者喜欢挑战常规，一家西班牙餐厅的**居然开始研究接地气的馄饨，遍寻馄饨皮，试了20多种馅儿的配方，终于做出了全杭州*贵*美味的馄饨!

小馄饨，68元/份(24个);大馄饨，168元/份(8个)，为什么这么贵?!先来说说食材吧。肉馅儿：1080元/公斤的西班牙伊比利亚黑猪肩颈肉+212元/150ML的沈宏非**酱油+800多/斤的黑松露。馄饨皮：**馄饨皮(被**找到杭州**一家手工馄饨皮店，还在**要求下进行了各种改进)。汤底：大馄饨用清高汤;小馄饨用*纯粹的开水+伊比利亚黑猪熬制的猪油。

**为了吃上一份上好的馄饨也真是蛮拼的。据说从普通猪肉到金华两头乌，把国产猪全部试了一遍都觉得味道不行，*后找到西班牙伊比利亚黑猪肉，雪花纹的肩颈肉做出来的肉馅儿入口即化，香滑细腻，*主要的是不用加任何香辛料，没有一点猪腥气。肉馅儿就是纯猪肉，加一点沈宏非**酱油调味，这么奢侈的吃法，想想也是醉了。

因为食材有限，馄饨都是限量的，大馄饨半个月做一次，小馄饨一个月做一次，每次只有20份。去的当天大馄饨还没做出来，所以只吃到了小馄饨，确实是皮薄馅儿滑，入口即化，小馄饨的汤用的是清汤，只加了一点伊比利亚黑猪熬制出来的猪油和一点点海盐，**的用意是不想汤的味道盖过馄饨本身的滋味，但是对我来说，还是觉得汤底略淡，只有咬到馅儿的时候才有那种“真好吃啊!!”的心灵呐喊。

没有大馄饨，好在还有肉燥拌面，韧劲十足的**面条，配上伊比利亚黑猪熬制的猪油+沈宏非**酱油，必须要说下的就是这个肉燥，伊比利亚黑猪肉质很细腻，做成的肉燥也很软，不像普通的猪肉一样有很多肉筋，松软的肉燥，拌饭肯定也超赞!

还有更**的，腌剁菜拌面配伊比利亚黑猪肉叉烧，这个叉烧实在是太美味了，可能是我吃过*好吃的叉烧，所以食材很重要，好的食材用正确的方法来料理绝对不会难吃啊!

蟹黄拌饭，这个菜牛叉的地方就在于蟹黄是**手工从每只大闸蟹里挑出来，再用伊比利亚黑猪的猪油封住蟹黄的味道，没有添加任何别的东西，蟹的鲜美、黄的醇香，真是让人欲罢不能。那么一点点蟹黄，我把整碗饭都吃完了，妈妈再也不用担心我饿肚子!

如果你是一个无肉不欢的人，直接来块伊比利亚猪排吧!如果你是一个无肉不欢的人，直接来块伊比利亚猪排吧!