江涌把鲤鱼干变成稻花鱼赚大钱

同样都是鲤鱼干，原来没有名字，只能卖40元一斤，现在江涌把它一改名叫“稻花鱼”，在厦门展览会上一亮相，价格*后卖到200元一斤，这是怎么一回事呢?

每年清明前后，将鲤鱼苗放养到稻田里，小虫、稻花把这些鱼儿喂养得肥肥的。人们嘴馋的时候，用竹罩捕了些来，清炖或做成金黄的*焙鱼，那股子鲜爽味，醇香四溢。近几年来，每到8、9月份，闽北山区的后乾村都会涌进许多前来品尝鲜鱼的食客。

在福建省武夷山北部的山区，因山高水冷，当地的村民有在稻田里放养鲤鱼的传统。除了清炖，村民还把长大的鲤鱼通过腌制、蒸煮，焙干制作成“鲤鱼干”，醇香味美。但以前只是自产自用和少量招待亲朋好友。2007年，江涌作为扶贫干部从省旅游局来到后乾村担任村支书。凭着在旅游部门工作的经验，江涌感觉到，如果把这种鲤鱼干推向外地，说不准就可以为村民找到一条致富的途径。

如何把外人很少知道的“鲤鱼干”，变成名满**的稻花鱼?“其实许多地方都有土特产品，关键是看怎么**和经营，农村农业的发展需要创新模式。”江涌告诉记者他的经营之道，“后乾村有这样很好的‘鲤鱼干’，*先是要发掘它的市场价值。事物的存在都有其合理性，我们要发现和总结它的特点。”江涌和后乾村民总结出“鲤鱼干”的两大特点：鲤鱼只吃稻花和小虫、养鲤鱼的田不能施化肥打农药。“‘鲤鱼干’是一种很珍贵的产品。”江涌说，“需要解决的问题就是不为人知，这就需要搭建和发现**产品的平台。”

为了**的需要，江涌把“鲤鱼干”更名成“稻花鱼”，既符合稻田放养的鲤鱼在水稻生长期吃稻花的事实，又突出吃稻花的产品特点和类似产品的差异性。2007年9月，武夷稻花鱼干**次在“9.8”贸洽会和“旅博会”上亮相。鲤鱼绿色环保的养殖方式和传统的秘制方法，吸引了参展商的眼球，后乾村民精心准备的品尝样品一上展柜，就被分享得一干二净。一连参加了好几场这样的盛会，“稻花鱼”初步获得市场的认可。

此后，江涌考虑更多的是稻花鱼的质量问题，后乾村几乎家家户户都会做稻花鱼，但是在制作的过程中，佐料的多少、*候的大小等细节上有很多差异，这样做出来的稻花鱼品质各有不同。为了**产品的质量，留住和吸引更多的客商，他组织农民们开展了稻花鱼制作评比活动，还请来**当评委，村委会专门拿出资金作为优胜者的奖励。通过评选活动，后乾村统一了稻花鱼的制作标准，赢得了客商的信任，稻花鱼的名声也越传越远。

原来鲤鱼干卖40元，现在卖200元，价格一路走高。稻花鱼**带动了稻米销售，一斤*高可卖到10元。种稻养鱼稻香鱼肥，实现了稻鱼共生互利，保护了生态资源，稻谷和鲜鲤鱼还创造出不少利润。许多人从稻花鱼里寻到农趣了，他们不仅吃鱼，还到稻田看风景。

这真是走出一条新的农村致富路。

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福建省武夷山市吴屯乡的后乾村是一个只有700人的小山村，近两年间，这里上演了一段创造千万财富的故事。

后乾村依山而建，层层叠叠的梯田上种满了水稻。这些水稻成熟之后生产的大米可以卖到10元*一斤，比两年前高出将近10倍。

是什么让后乾村的稻米卖得上这么高的价*呢?是武夷山风景区的旅游带动了销售，还是这里800米的海拔改变了稻米的品质呢?说到底，原因还在于稻田里游动的鲤鱼，这些鲤鱼的个头虽说不大，但是做成鱼干之后，却可以卖到200元*一斤，鱼值*了，米也跟着卖上了好价*。而这些变化都跟一个叫江涌的人有关。

2007年，江涌作为扶贫干部从省旅游局来到后乾村担任村支书。来到后乾村之后，村里一种特别的宝贝引起了江涌的注意，这个宝贝就是村民们家家户户都在制作的鲤鱼干。

后乾村制作鲤鱼干的方法是先把鱼胆跟鱼肠拿掉，留下鱼鳞跟鱼鳃，用食盐、大蒜和鲜辣椒三种原料腌制。之后把腌好鱼拿到锅里来两边烙一下，再进行蒸煮。蒸煮的时候底下放野菜、芋子干和青豆之类的，野菜放在底下垫底，再把稻花放在上面一层。蒸煮两个多小时后，拿起来到焙篓里焙干就可以了。这种特殊的制作鲤鱼干的手艺在村里代代相传，但一直都是自产自用，外面知道的人并不多。

凭着在旅游部门工作的经验，江涌感觉到，如果把这种鲤鱼干推向外地，说不准就可以为村民找到一条致富的途径。当年9月8日，厦门举办了贸洽会，江涌申请了一个展位，带着从村民家里收来的鲤鱼干去了展会。在江涌从厦门回来之后不久，就有很多客商找上门来。但是他们来到后乾村都是要买稻花鱼，村民们很奇怪，村里面有的只是鲤鱼干，哪来的什么稻花鱼呢?仔细一打听才知道，原来是江涌在厦门参加展会的时候，把鲤鱼干的名字临时改成了稻花鱼。鲤鱼干的名字叫了上千年，怎么说改就改了呢?江涌给村民解释说，如果是叫鲤鱼的话，在福建人们很习惯了，没人会对你产生兴趣，不会吸引眼球，没人来关注你，一改为稻花鱼以后，关注人就很多了，这也是一种农村致富路。