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1999年初，当翁联辉决定下海开一间馄饨店的时候，妻子只对他说了一句话：“去试试吧。”下海之前，翁联辉是上海市轻工业供销公司下属一个全资子公司的总经理，一人的收入足够全家人过上体面的生活;而下海后，翁联辉只是一家面积不到50平方米的小馄饨店**，能生存与否，当时没有人知道。
“我在公司时是配有专车的，而刚下海后只有一辆自行车，每天就骑着它去上班，去了解市场情况。有时候连擦桌子、端盘子这种事也要自己做。这种从小汽车到自行车的*大反差不是每个人都能接受的。”
为什么会选择去当一个馄饨店小**，翁联辉的说法是，“我只是不想像很多前辈一样在国企里呆到60岁退休。”市场化使他有了一次实践人生价值的选择自由。
5月，吉祥馄饨店在上海开张。前期的准备和准确的市场定位使生意很快就越做越大。仅仅几个月，连锁店增加了几十家。生存问题解决了之后，翁联辉将目光转向发展——*先遇到的是商标注册问题。
馄饨店创办时领取的是非**劳动就业组织证书———所谓非**劳动就业组织，就是组织下岗失业人员通过非**的就业形式获得一定收人和社会**的社会劳动组织。“我那时的身份是下岗失业人员，因为我的劳动手册上显示我没有工作单位。”翁联辉笑着说。非**劳动就业组织虽然可以享受3年内减免税的待遇，但因为不具有法人资格，所以没法申请商标保护。而“吉祥”这个品牌无疑是翁联辉他们当时*大的**。“当时如果想要获得法人资格，就必须成立有限责任公司。对于我们那样一个成立不到一年时间、每个店面投资不过2万多元的馄饨店来说，有限公司*低10万元的注册资金实在是一个很高的门槛。”
但不久，这个问题就出现了转机。当年，非公有制经济的发展催生了《个人*资企业法》，并从2000年1月正式实施。
2000年2月吉祥馄饨店成为上海市**批个人*资企业，翁联辉心头的一块石头落地了：“私营企业主也
可以成立公司，这个门槛大大降低了，我们也可以顺利解决商标保护的问题了。”
如今吉祥馄饨已经在全国开出了100多家加盟店，*北面开到沈阳，*南面开到桂林，*西面开到了乌鲁木齐。
馄饨是一种普通的小吃，普通得容易让人忽视它，因此经营馄饨生意也往往被许多创业者视作小生意，认为没什么利润而弃置一旁。但37岁的翁联辉却在3年之内把一个3万元的馄饨店发展成为拥有70多家连锁店、资产规模超过3000万元的连锁集团企业。
吉祥馄饨店创办于1999年5月，此前翁联辉在上海市第二轻工业学校做过8年教师，后又在轻工系统下属的一家国企做过经理。当时单位效益不错，翁联辉的日子过得也挺滋润，但时时撞击他心间的创业激情让他*终选择了急流勇退。1999年2月，他毅然辞职。
为什么选择做和专业“风马牛不相及”的馄饨店?
翁联辉说，自己1989年开始在华东师范大学读在职金融硕士时，就看好当时国际上流行的经营模式——特许经营。他笑着回忆说：“我是先选择特许经营这种经济业态，然后才找到馄饨这个项目。餐饮行业可以说是一个永远年轻的行业，是老百姓生活中永远不可缺的一部分，而且它利润高、受经济波动小，并且具有可快速进行低成本扩张等优点，非常适合采用特许经营这种运作方式。以前馄饨每个饮食店都做，但把它纯粹做好做精的上海目前还没有，我看中的是上海庞大的上班盒饭族市场，把特色馄饨做成100多种馅，用物美价廉的方式解决上海上班族的吃饭问题，是我的目标。”
创业之初，为了学到国际先进的特许经营管理经验，翁联辉从1999年2月起，花了3个月时间在“罗森”连锁店“拜师学艺”。在担任“罗森”店长的日子里，他从进货、摆货到记账、管理，无不悉心学习。1999年5月，对连锁经营已烂熟于心的翁联辉把“罗森”交给家人打理，自己用3万元创办了吉祥馄饨店。“我想做大**。加盟别人，我只是小**而已。”
馄
饨虽小，但竞争对手一点都不少。像上海著名的“金师傅”、“浩字”、“仟村”、“龚记”等都有自己的“势力范围”。而馄饨店*大的隐忧就在于无差异经营，所以很多商家都在产品质量和服务水准上较劲，为了迅速打开局面，翁联辉把上海人的精明和细致发挥到了极致。
“我力求制造标准量化，”翁联辉说，为选择馄饨皮的原料，他前后挑了10家，*后才确定上海面粉有限公司的“沪1”面粉。在五花肉方面，他们也和肉联厂签订协议，比例必须是2：8，多一点、少一点都不行。“手工包馄饨肯定会有误差，但我们严格控制误差率。我们一碗馄饨310克，上下误差不超过5克。就这样，标准化保证了质量和规模。”翁联辉还经常谆谆告诫员工：“我们做的馄饨，要自己吃得下，才能卖得出，而偷工减料是制约企业发展的隐形杀手!”这也是翁联辉的**家吉祥特色馄饨店开业半年时间不到，就实现了营业额平均达到四、五万元的奥秘所在。
谈到自己的成功之道，翁联辉坦言自己并无什么过人之处，只不过比别人多动些心思罢了。“所动心思之一是改变了馄饨只被当作点心的传统观念。如今上海市民生活节奏很快，快餐是个大市场。吉祥馄饨皮嫩、馅鲜、汤浓、个大，人人能吃饱。而且一碗10个馄饨才卖5元。所以我从盒饭领域抢来了不少生意。之二是我开发了约100种馅，适应不同人的口味，光是好奇心也使不少人慕名来消费。”翁联辉花在吉祥馄饨上的心思不只这些，他对“吉祥”品牌的塑造也是用心良苦：每家分店内都贴着投诉电话，此电话正是翁联辉的手机号码;店内规定，5元一份的馄饨，30分钟(骑自行车)以内的路程都可免费外送。
翁联辉是上海市**个领取个人*资企业证书的人，他的证书编号是001。他说：“有了这张‘出生证’，我这个馄饨店的发展空间更大了。”
翁联辉有个“馄饨硕士”的雅号，不仅因为他有硕士学位，更在于他把特许经营摸得很透。翁联辉认为，要把特许经营做好，品牌、管理和技
术“三驾马车”缺一不可。在品牌创建之初，企业就像对待刚呱呱坠地的婴儿一样悉心呵护“吉祥”这个品牌。翁联辉说，“世好”本身不卖馄饨，卖的是管理模式和技术配方。
从2000年下半年开始，吉祥馄饨店用特许经营的模式开始扩张。投资小、风险低、回报高、见效快的特许经营模式吸引了很多人加盟。现在吉祥馄饨在上海有70多家连锁店，除1/3直营店外，剩下的都是加盟店。吉祥馄饨如今又有北上南下的扩张势头，在北京、大连、杭州、南宁等地都建有分店。
刚工作不久时，翁联辉梦想能找到一份能一直工作到退休的职业。如今他实现了自己的梦想。翁联辉说，他近期的目标是吉祥馄饨店5年之内在全国的加盟店能够达到1000家。未来他还想做吉祥鸡、吉祥鸭，甚至想经营到一定规模后，考虑与别人合资或出售股份。翁联辉说，他希望借特许经营“双赢”的模式把吉祥馄饨店做成像“肯德基”一样的百年老店。
