看周黑鸭是如何做生意的？

看周黑鸭是如何做生意的？2010年末，深圳天图投资6000万元投资只有200家直营门店的湖北周黑鸭，成为鸭脖产业的至今*大一笔**。与此同时，鸭脖产业中规模*大的绝味鸭脖已经达到3000家店的规模，四年多的时间内，它的业务规模膨胀近50倍，号称目前有40多家风投伸出橄榄枝，它正在优中选优寻找合作伙伴。

看似小生意的鸭脖，却逐渐吸引风投大佬们争啃，对此，风投们的说法无非如下：一是鸭脖属于新兴的内需消费品，市场空间大;二是这些鸭脖品牌实行连锁加盟，容易复制，可实现迅速扩张。

早在2008年就主导了对煌上煌投资的达晨创投的傅哲宽认为，我国农业集中度不高，随着行业开始集中，肯定会产生一批大型**现代农业企业。无论是上游的养殖、种植，中游的农产品流通，还是下游的农副产品深加工，都有比较大的投资机会。投资煌上煌就是由于看好其已形成“家禽养殖+屠宰加工+肉制品深加工”的产业化经营模式。

主导了对周黑鸭投资的天图投资王岑的说法也是大同小异。他表示：同行达晨创投2008年投了煌上煌，当时很多人不理解，但他觉得这个项目挺有意思，因为它符合中国国情，属于大消费概念，他从当时开始关注熟卤行业。

而他自从和家人吃过周黑鸭散装产品后，觉得吃上瘾了，就开始关注这家公司，感觉它的商业模式稳健，以**厨房加直营店，能更好地控制品质，虽然规模小，但是用到同行1/10的规模能取得近1/2的业绩，有潜力可挖。

鸭脖加盟店，总有一间在你我左右。

有鸭脖加盟店的小业主向记者透露，他所加盟的鸭脖知名品牌投资成本如下：前期交约1万的加盟培训费，两万的设备装修，店租约9000元/月，一家门店投资门槛约5-10万元，品牌商直接供货，除了鸭脖还能卖各种相关的鸭卤制品，日均销售额1000元左右，纯利30%以上，一般半年到一年就能回本。

这就是鸭脖加盟店目前像蚂蚁一样铺满中国的原因。

业内人士向记者透露，目前鸭脖产业公司的**模式主要是前期收取加盟费用，开店后收取原材料供应费。一家加盟店一年能为品牌商带来6-10万元的利润。在这个模式当中，品牌商*大的成本来源于鸭子的采购费用，其差异化主要通过不同配料形成的口味来体现。

因为简单，很容易被后来者复制，速度成为这种小型商业连锁生存发展的制胜法宝，只有快速开店才能把消费者拦截在竞争对手的门外。

即使是连锁店也一样，“在开店前可以把管理层、后台工厂、营销成本统统撇清，只要单店的收入能够**，就可以马上开店了。”

而象周黑鸭这种品牌商，在2010年以200家店的规模**了4亿元的业绩，单店的日销售额近5000元，比同行高4倍以上，利润率更高。

从上述情况来看，风投扎堆“啃鸭脖”的原因，主要是由于鸭脖产业经过多年的市场培育，已经从家常的卤菜系列，变为休闲的零食，从而拓宽了市场空间。

而各***的快速扩张，则已经跨过了规模的临界点，既**了品牌也占领了市场话语权，令鸭脖连锁、加盟店投资周期变短，现金流充足，很快就能带来可观利润，风投投*给他们扩张，成果见效快。

大多数鸭脖品牌都是采用一个城市一个**厨房对连锁店、加盟店直接供货的形式，虽然号称零库存，但是由于门店的销售存在一个变量，以及少数小业主可能会为了节约成本不会将隔日的食品浪费掉，一旦门店的数量快速膨胀，就很容易因为管理不善出现质量问题。

同样有从事食品行业报道的媒体从业员向记者抱怨过，自己虽然对食品安全很讲究，但是同样曾经在吃鸭脖时“中招”，有两次购买知名品牌的鸭脖食用后，搞到全家一起拉肚子，现在她再买鸭脖，都会自己重新加热消毒才吃，但是口味就大打折扣了。

过去，曾经风靡全国的掉渣饼、绿豆饼、地瓜坊加盟连锁，也曾经象鸭脖一样走红全国，但是又因为扩张过快、模仿过滥导致了品质参差不齐，*后因为一则“每天2万张掉渣饼是用垃圾肉馅”的新闻迅速走向衰落。