浙江的美食 又香又脆的张家渡烧饼

浙江的美食，又香又脆的张家渡烧饼。清代时，随着当地经济的发展，张家渡的烧饼形状也随之改变，变得像古时的铜*一样，外圆内方，老百姓称它为“铜*饼”，寓意为对内要规规矩矩，堂堂正正，对外做生意时要圆通、灵活，要随机应变。有的称此饼为“肚脐饼”。在此同时，张家渡还生产*烧饼。*烧饼有两种，一种是咸的，饼里包有腋过的切成小碎块的肥猪肉、大葱;一种是甜的，饼里包有豆沙、白糖。这两种*烧饼都是在烧饼炉中，用白炭*烤熟的。至于吃起来是否会脆口，关键是：“酥”的分量，“酥”的分量多，烧饼则好吃。“酥”，是由猪油和小麦粉拌在一起揉成的。

解放以前，张家渡街有四五爿烧饼摊，有的还到上海城隍庙开设*烧饼摊，由于这种饼又香又脆，味道好，因此，深受上海顾客的赞赏。

产品历史：相传明代，民族**戚继光在白水洋上峰岭抗倭时，战斗较紧张，要求当地老百姓准备一些干粮，*好可以串起来，挂在身上，可以边打仗，边吃干粮。后来，军队路过湖头、长潭时，当地的老百姓就想到张家渡街开有糕饼店，于是，就派人到张家渡联系订货。张家渡糕饼店得知这种情况后，就想办法把原来扁圆形的烧饼，改成外形有角，中间有一个小洞，这样烤熟后用绳子串起来不会破碎。