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对于上班族而言，盒饭并不陌生。制作简单，从业者众，这**是商业中的一个红海领域。然而，一家投资30万的快餐公司，却以做盒饭起家，两年之内将销售额从20万做到上千万。
80后的张欢，**的捷星快餐正以这样的速度在整个快餐领域不断**自己的市场。从小小的盒饭之中，他如何**并演绎出大文章呢?
把盒饭卖得贵一点
捷星的盒饭，三份菜，一份饭，价格从15元到25元不等。如此高的价格如何能赢得客户呢?
然而这就是张欢之所以能在小小的盒饭中做出大文章的奥秘所在。定位**，这是捷星快餐创业之初就选定的市场立足点。
“民以食为天，我们现在就是在做‘天大的事’。”张欢告诉记者，决定做快餐之前，他对西安快餐配送市场进行了一次深入的调查研究，并学习借鉴了国内外的快餐模式。
据他解释，江浙地区的丽华快餐在全国发展了近一百家连锁配送，很快就开辟了**快餐市场。而在**上，快餐作为工作餐是非常普遍的，***很多会议午餐都是快餐，世界五百强的索迪斯就是以作快餐配送业务为主的。
但据张欢调查，当时西安还没有一家专业的公司做**快餐这项业务。
西安的很多快餐摊点隐匿在城中村，不仅环境十分简陋，卫生条件差，也没有具体的质量卫生标准。
于是，一个以**快餐市场为立足点创业的想法开始在他脑海中诞生，快餐业庞大的红海中就这样被张欢寻找到了一小方蓝海领域。而如何做到**，张欢心里有自己的一套想法——要用五**酒店的餐饮理念来做盒饭。
捷星的厨房**按照分区设计，从流程上严格监控每个环节。为了**质量，用料上更是严格把关。
据张欢介绍，快餐不仅要**原材料****，就连装盒饭的盒子也是借鉴日本的先进经验，不撒不漏***。“只有从这些细节上一点点抓起，才能让捷星打出品牌。”
而捷星的品牌经过两年的成长，很快在西安有了自己的一片天地。
从2009年5月的一次街头**中，与**个客户签约之后，靠着出色的口感、优质的原材料和贴心的服务，捷星如今已经成为陕西江林地产、西电、高科等大公司的快餐供货商。同时，多家落户西安的世界五百强企业和国内外知名企业也成为捷星的客户。
团膳之外，捷星在会议餐和后勤托管领域也很快有了自己的成绩。
2009年8月，捷星成为曲江**会展中心成立以来的首家餐饮外包服务商;11月，捷星成为绿地笔克**会展中心的唯一指定餐饮服务提供商;第二年，捷星更是拿下第十四届西洽会、大明宫国家遗址公园开园仪式等西安年度重要会展活动的指定餐饮服务资质。
2011年4月，捷星又成为了西安世界园艺博览会指定综合后勤餐厅的托管服务商。
定位**快餐，以团体配送为主，**会议用餐和后勤托管领域，两年内迅速发展的捷星如今在西安市场上已经拥有了4处集中配送中心，送餐数额从创业时的日销售8份盒饭猛增到现在每天近2000多份。
而在张欢的计划中，2012年的捷星将要开始实体店运营，进而打造一个全国性的餐饮服务平台。
10月25日，共青团陕西省委、省老青年工作者协会、省人力资源与社会保障厅联合举办青年创业就业暨捷星发展研讨会。捷星以自己的发展轨迹成为了创业者中的一颗新星。
从奥迪变电单车开始
两年内在西安快餐领域迅速崛起的捷星，其创立者张欢并没有深厚的餐饮从业经验，这一点令很多人感到惊讶。
作为80后的张欢，17岁赴瑞士留学时，攻读的是酒店管理方向。而回归后**份工作更是让人意想不到的西餐厅服务员。
“我在西餐厅做服务员，每天非常忙，一天下来走的路能有八十公里，平均一天磨破一双袜子。”
“那个时候工资就800块钱，每天早上四点钟就要起床，为顾客做早餐、冲咖啡、打扫卫生。”
“我从来没觉得那段时光怎么样，我觉得那是我最能深入生活的时候。”谈起这些往事，张欢很淡定。
事实上家庭殷实的他选择从低端职位做起，更大程度上是为了一种历练。一如当初他赴瑞士前父亲所交代的那句话，“学什么不一定就要做什么，关键是一个成长过程。”
张欢很快从服务员做到了酒店的餐饮总监。工作安逸，衣食无忧，一切似乎与创业这种风险极大的想法越来越远，直到他做父亲的那一天。
“孩子出生的那天，父亲发给我一条短信，就两句话：恭喜你做父亲了，想想你能给你的孩子带来什么。”也许是基于一份责任，也许是基于一种对未来成就的渴望，张欢决定必须**自己的事业。
决定之后，张欢做的**件事是卖掉了当初父亲作为礼物送给他的奥迪车，30万元成为他未来的启动资金，只是，此时他还没有想好要做什么。
直到有一天，他去朋友的公司吃盒饭，盒饭里的一层油腻让他皱起了眉头。西安的盒饭还停留在小作坊的原始阶段，不仅味道不可口，吃了更是对健康也没什么好处。这时，能不能成立一家更为卫生、更为健康的快餐公司?张欢开始思索。
于是，市场调研，找合作伙伴，租赁场地，亲自清洗装修，捷星快餐便诞生了。而捷星的**笔生意，那8份盒饭也正是张欢骑着卖掉奥迪后买的电单车亲自送到客户手中。
危机之后更用心
捷星的发展历程也并非一番风顺。2010年，张欢就经历了一次惊险的危机。
一年的发展之后，公司的业绩有了迅速的增长。客户订单不断，营业额以每月20%的速度迅猛递增。销售额从2010年年初每月的30多万，到8月份已经达到了70万。
而随着公司的迅猛发展，创业团队的心态开始发生了微妙的变化。
“那个时候用陕西话来讲，销售部每一个人都很嚣张，因为订单接不完，之前的扫楼啊、拜访客户啊，我们都觉得不需要了，可以停止了。”捷星销售总监高鹏回忆说。
2010年，“豆你玩、蒜你狠、姜你军”接连发力，快餐业面临巨大的成本压力，但这支年轻的创业团队好像根本就没把这些放在心上。
原料涨价，快餐也涨价，这是最简单的思维。但捷星在处理这个问题上显得过于草率。“发一封邮件，我需要涨价，一份函发给他，数据报告显示现在这个餐标已经不合适我们再继续合作下去，我们要提高餐标。”模拟当时的口气，张欢现在回想那是多么不可取。
这种强势的做法让很多老客户开始不满意，很多公司不再选择他们的快餐。9月中旬，一家大客户通知张欢，合同到期后将不再订购他们的快餐，这意味着捷星每月至少将损失30万的销售额。
捷星连续亏损两个月，资金链出现紧张，就在张欢接到供应商催款电话而焦急万分的时候，申请了一年的大学生创业贷款批下来了。捷星转危为安。
45万元贷款让捷星躲过了一劫。而张欢和他的创业团队也从这次困境中学到了很多。如何保持创业初的那份为客户真诚服务的创业心态，从此成为张欢在公司管理中的重中之重。
如今，在这家快餐配送公司里，有一个很显眼的标语：“出品即人品，服务即人格。”而这家销售额刚过千万的公司也设立了一个引人瞩目的职位——首席文化官。
据他介绍，他们每周都会进行两次职业道德修养培训和专业技能培训。“我们要把捷星办成餐饮业的‘黄埔军校’，用‘出品即人品’的经营观去教育每一个人。”
此外，张欢也在极力创造一个更为有活力的工作氛围。在捷星公司，没有上司、员工之说，彼此之间用的是一个更亲切的词语：伙伴。
“公司人都叫我欢哥。私下我们更是朋友。”捷星公司现在有将近300名员工，而大学生占了很大比例。
只有犯过错误的人才能更清醒地避免错误。经历2010年的危机之后，捷星在更具活力的公司文化的引导下，如今发展的也更为平稳迅速。而在张欢心中，他未来的目标，一个享誉全国的饮食服务平台也正在一步一步地实现。
