不到浙江诸暨，就不知道有这么多美食

提到浙江，大部分外地人只知道杭州、绍兴、义乌、温州，鲜少有人听过诸 (zhu) 暨 (ji)， 这座位于浙江中北部的城市可谓历史悠久，作为古代春秋越国的故地，诸暨孕育了四大美女之*的西施，也是**的越王勾践复国之所在，称得上古越文化的发祥地，从古至今都颇为安定而富庶。

诸暨的饮食文化历经千年，既有帝都皇城的大家风范，有不乏乡土本色的小家碧玉，诸暨人在外有个诨号：“南方的北方人”，说的就是诸暨人个性直爽强硬，不爱拐弯抹角，这和同在浙江的杭州、绍兴人比起来有鲜明的差异，这种*特而淳朴的民风，使得当地的饮食也多了一份南北兼容的风范。

既然是古城，诸暨也不乏各种历史名胜和自然风光，喜欢旅行和美食的你，别再西湖边儿上人挤人了，来诸暨吧。

次坞打面

打面称得上是诸暨的招牌，传说当年朱元璋**的时候途经诸暨，吃过一碗打面后赞不绝口，因此闻名**。打面的精髓全在一个“打”字，用一根长得夸张的擀面杖，将面团反复**两三个小时成薄薄的面皮，再折叠起来，切出一根根面条，这样经过“千锤百炼”的面条口感爽弹、极富韧性，久泡也不会变软。

既然是浙江的面，自然带着一份江浙面的“鲜气”，面店里通常是两口锅，一口烧水煮面，另一口锅炒菜做浇头，面条在锅里浮起后捞出来，倒入炒菜的锅子中，再加入各种调味料一起煮，于是浇头和面条就合二为一了。

和苏式面不同的是，次坞打面的汤比较少，但是味道却浓郁鲜香，既让面条入味三分，又不会让面条全部浸在汤中过久而变得烂糊。

打面的浇头很多，通常冰柜里摆着十几样食材供客人随意搭配，大排、猪肝、腰花、青菜等等，*家常的，当然是雪菜肉丝打面啦，腌渍过的雪菜、肉丝、豆芽和葱，与面条混在一起，喜欢辣的人，再加一勺剁椒，酸香扑鼻，**是不同凡响的江南面条!

马剑馒头

诸暨马剑一带家家户户过年都要做这种色彩亮丽的馒头，就像陕北的花馍一样，马剑馒头对颜值的要求可是很高的。这种馒头不是用发酵粉，而是用酒糟来发酵的，因此蒸出来个个饱满，吃起来松软有嚼劲，还带着酒酿特有的清香甜润。当地人喜欢叫它“大发馒头”，寓意“大发大利”的好彩头。

西施团圆饼

既然是西施的故乡，诸暨自然少不了关于西施的风景和美食啦。这种西施团圆饼据说是当年西施被献给吴王后，思念家乡和父母，于是每到冬天，便给家人做好“银丝圆饼”，由吴王快马送到越国西施的娘家，以尽孝道。

这种“银丝圆饼”在当地也叫“葱油饼”，就是用面粉或是荞麦粉做饼皮，猪肉、萝卜丝、青椒和葱混合为馅料制成的圆饼，在*上煎烤了吃，是当地过年过节、婚丧嫁娶各种庆典经常出现的点心。