中国浙江小吃美食！

三北藕丝糖，是浙江慈溪的汉族传统名点，用净白糯米、**麦芽、细粒白芝麻、细白糖，南京雪麻等上等原料配制而成。相传，清代雍正年间，慈溪沈师桥有位叫沈永年的糕点师傅，做得一手好糕点，并不断创新，制作出了一种外形为柱状，粗细如同人的中指、长不过三寸似的糕点又似糖点的食品。折断来看，在这细细的的柱状里，意整整齐齐排列着数十个细状小孔，活似被折断的藕，后人就把这种食品称之为藕丝糖，因地处"三北"，所以也叫"三北藕丝糖"。

一是他用的糖饴是白砂糖;福生公公是麦芽糖饴。

二是他扯白糖饴时拿的块儿太大，挂甩的棍子在无处;福生公的糖饴块小，挂甩的小棍子在长板桌子的边上。

三是他的糖饴拉扭时的角度变化大;福生公甩有固定角度，扭也有固定角度，长度是边甩边拉;

四是他不是拉成长条状，有下压动作;福生公*后拉成了一长条，铺放在案板上，洒上芝麻切成条状。

这里介绍的藕丝糖制作过程中有一个诀窍是手翻。拉，甩的手势与角度是关键，重要是要把空气打到糖饴的里面去。因此对拉好的不能压，不能挤，不能扭，不能攥……。

如今，三北藕丝糖，在原来基础上质量进一步提高，并随着宁波对外开放，一些旅居海外"宁波帮"，纷纷到慈溪采办藕丝糖，并作为礼物送给各自亲朋好友。在宁波、杭州、慈溪一些大型超市有售。