吴山酥油饼的制作技术—及秘制配方!

据说，宋朝的时候，文学家苏东坡在杭州任太守，经常出外体察民情，解决百姓们遇到的问题和困难，受到民众的爱戴。有**，他公事已毕，余兴正浓，就头戴斗笠，身披蓑衣，脚着芒履，带了两名老卒、随从，冒雨来查看吴山有无险情。当时，吴山顶上有一对夫妻开了个油饼铺，这夫妻俩为人忠厚，尽管店里本*少，但他们每天总要做些物美价廉的油饼，供应前来吴山的游客。他们做的油饼酥多而香，油而不腻，人人爱吃，众**赞，买卖十分兴旺。

苏东坡一行，一步一杖地查看险情，也就来到了吴山顶，感到身体疲乏，腹中有些饥饿。这时，老远见有人喜滋滋地从店铺里拿着油饼来吃，他们也去买了些饼，找了块干燥的地方，解下腰间酒葫芦，边吃边喝地品尝起来。苏东坡觉得这饼味道特别得美，一连就吃了三个。吃罢，还颇觉余味缠绵，便即兴吟唱了一*小诗：“野饮花前百事无，腰间唯系一葫芦。已倾潘子错著水，更觅君家为甚酥?”

吟罢，苏东坡便信步走进油饼铺，问道：“如此好油饼，不知有何美名?”夫妻店家笑着答道：“山野小吃，哪里取得什么美名。过去我们家乡的一个邻居会做这饼，很好吃我们就学着做了，听说他也是从官府里来的，不知道叫啥名。”苏东坡觉得如此美味没有美名，似乎可惜，便想替它取个名字。他仔细看看这种油饼，一层层，一丝丝，很像自己身上披的蓑衣，随口就说道：“好，既然不要雅名，我来为这饼取上个俗名，叫它‘蓑衣饼’吧。”苏东坡的随从、老卒听了，忙对店家说：“恭喜你们，恭喜你们，太守给你们做的饼取名啦。”店家两口子一听，才知道这位客人就是大名鼎鼎的诗人、受人崇敬的杭州太守苏东坡，急忙走过来道谢。彼此又不免寒暄-阵，苏东坡也就尽兴而去。

从此，吴山“蓑衣饼”的美名就传开了，在杭州的方言里，“蓑衣”与“酥油”谐音，渐渐就被人们称为“酥油饼”了。清代**文人吴敬梓，在他撰写的名著《儒林外史》中，记述的吴山酥油饼，曾为儒林学士们解馋饱腹，深得好评。酥油饼以它*特的风味，被誉为“吴山**饼”，此小吃在杭州市传至今。