浙江分站
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浙江诸暨的饮食文化历经千年，既有帝都皇城的大家风范，有不乏乡土本色的小家碧玉，诸暨人在外有个诨号：“南方的北方人”，说的就是诸暨人个性直爽强硬，不爱拐弯抹角，这和同在浙江的杭州、绍兴人比起来有鲜明的差异，这种*特而淳朴的民风，使得当地的饮食也多了一份南北兼容的风范。
这一期，我们继续尝遍诸暨的市井小吃。
菜泡饭
江浙人极爱吃泡饭，米饭加几勺咸菜、剩菜或是新鲜的青菜，加水慢炖，有的诸暨人还会加点儿年糕，吃的时候就着腐乳、咸鸭蛋或是臭皮蛋，便是诸暨*常见的一种早餐或是夜宵了。
番薯粉丝汤
诸暨喜欢将番薯压成粉丝，本身虽无味，但是配上肉丝、笋干、蛋皮，熬成浓郁鲜美的汤汁，粉丝充分吸收了汤头和配菜的味道，Q弹爽滑。
汤年糕
浙江几乎每个地方都有自成特色的年糕，而诸暨年糕可谓远近闻名，据说不少江浙人吃过都觉得比宁波的水磨年糕更甚一筹呢。当地的年糕用糯米粉和大米粉混合制成，个头比较小巧，上面还有一条条细细的纹路，很是耐煮，吃到嘴里软糯香滑，既有嚼劲，又不会粘牙。
在诸暨，年糕可以蒸熟了直接吃，可以蘸着酱油吃，可以切片，配了菜炒着吃，当地人尤其喜欢青菜或是雪菜汤年糕。
草籽(紫云英)炒年糕也是很受欢迎的吃法。
麦花
也叫麦鸟，在诸暨，端午除了吃粽子和茶叶蛋，还会吃麦花，油炸成金黄色，味道可甜可咸，看起来既像盛开的花儿，又像欲飞的鸟儿，吃起来嘎嘣脆。
麦田鸡
又叫麦嘎鸡、卖娘鸡，很像北方的疙瘩汤。麦粉磨成面团，然后揪出一个个不规则的面疙瘩。吃的时候配着肉丝、冬笋、雪菜、青菜等等，在高汤里煮熟，加上点儿胡椒粉，麦香四溢，冬天吃热乎乎的。
西施豆腐
诸暨人也爱吃豆腐，这种平凡无味的食材在当地衍生出了各种美味的小吃，*出名的当然就是西施豆腐了。西施豆腐又叫煎豆腐，是当地餐馆都会**的特色菜，也是逢年过节、婚丧嫁娶等各种庆典的头盘菜!
西施豆腐以滑嫩的豆腐为主料，土鸡高汤打底，辅以香菇、木耳、笋干、开洋等等，再以番薯粉勾芡，直到锅里的豆腐成为粘稠状，根本不需要味精，食材本身的味道便足够让人胃口大开了!
诸暨还有大名鼎鼎的霉豆腐，据说比臭豆腐还要多霉几天，直到豆腐表面长出一层又细又厚的白毛，吃的时候配着腌猪肉，加了料酒、辣椒等调味料蒸熟，起锅后再撒上葱丝，既养眼又美味。
豆腐包
马剑豆腐包有点儿像客家酿豆腐，不过是在豆腐浆还未凝固的时候就加入肉馅，等豆腐浆凝结成型之后再制成豆腐块，所以上桌看到的都是完整的豆腐，咬一口下去，原来玄机暗藏，豆香肉香十足。
干菜菩头汤
炎炎夏日，除了木莲豆腐、绿豆汤，这碗干菜菩头汤也是极受欢迎，诸暨人几乎没有没喝过的。干菜是由大叶芥菜晒干制成的，诸暨的芥菜味苦，口感粗糙，但却有清肺开胃的功效，所以诸暨人便将不好吃的芥菜制成色泽亮黄的干菜汤，要是再配点儿开洋、笋干、番茄就更有滋味了，口感酸咸甘香，可以防暑、止腹泻。
霉菜梗
秋天结过籽的野苋菜梗留下来，洗净切成短条，放在罐子里霉着，几天之后散发出臭味，就可以开罐吃了。吃的时候要加入点儿罐子里的“臭卤汁”，淋上猪油、撒上盐和鸡精，蒸熟了吃，喜欢的人都说臭香臭香的，越吃越上瘾。
还有更会吃的，将霉菜梗和臭豆腐一起蒸熟，名为“蒸双臭”，上桌前还要淋上猪油或是麻油，**是比臭豆腐更甚一筹的“黑暗料理”。
