浙江宁波的特色美食介绍

宁波菜以海鲜闻名，尤其以蒸、烤、炖制海鲜见长，别具特色，鲜咸相宜，美味可口，宁波人昵称“下饭”。烹饪制作大都采用蒸、烩，特别讲究*候、刀功，色、香、味俱全。宁波**名菜是冰糖甲鱼、剔骨锅烧河鳗、苔菜小方烤、雪菜大黄鱼、腐皮包黄鱼、网油包鹅肝、荷叶粉蒸肉、黄鱼海参羹、彩熘全黄鱼、炒鳝背。

1. 鲜肉馄饨

鲜肉馄饨是一道以肥瘦猪肉，小麦面粉，小白菜，干紫菜作为主要食材，以料酒、盐、胡椒粉、香油为调料制作而成的食品。其特点是制作快，方便易学，吃起来易消化，老少皆宜。

2. 荷叶粉蒸肉

荷叶粉蒸肉是一款名扬内外的名菜。它是用宁波的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很合胃口。制作时使用大碗或盆一只，底上放鲜荷叶一张，将拌好粉的肉排放在上面，覆盖一张荷叶，上笼用旺*蒸2小时至酥熟，在用小张鲜荷叶将块肉分别包好，吃前再上笼用文*焖蒸30分钟即可。

3. 雪菜大黄鱼

雪菜大黄鱼，又称大汤黄鱼，是地方传统名菜。雪菜大黄鱼选用大黄鱼为主料，佐以雪菜、冬笋、姜等辅料烹制而成。成品具有鱼肉嫩、雪菜香的特色，味道鲜美、营养丰富、老少皆宜。

4. 三鲜宴面

三鲜宴面，浙江宁波传统的面食，宁波**名点之一。制作时取蛋黄面或**上白面，以鸡丝、肉丝、*腿丝或笋丝经爆炒制成盖头备用。将面烧熟后，浇上三丝盖头即可。此菜具有面滑而软韧，三丝色彩艳丽，汤料鲜洁，味美可口的特点。

5. 腐皮包黄鱼

腐皮包黄鱼是一道有百余年历史的宁波名菜，其是由黄鱼等为主要食材做成的一道菜。用**完整的薄豆腐皮包上新鲜生净大黄鱼肉炸制而成，用醋和茄汁酱等佐食，其味更佳。