西湖醋鱼——“叔嫂传珍”

2018-06-25来源 : 3158浙江分站作者:mobile_944671

西湖醋鱼,是浙江杭州传统的汉族风味名菜,通常选用草鱼为原料,且在烹制之前一般先将选用的草鱼在鱼笼中饿养一两天,使其排泄肠内杂物,去除泥土味。选料所用的草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物,且草鱼含有丰富的硒元素,经常食用具有抗衰老、养颜的功效。

西湖醋鱼又被称做“叔嫂传珍”,这个名字的来源于一个典故:

相传有一对宋姓兄弟,在西湖以打渔为生,但宋兄之妻在湖边浣纱时被当地的一个恶霸看上了,恶棍施用阴谋手段害死了宋兄。宋家叔嫂一起上官府告状,岂料官府早已于恶霸勾结在一起,不但没有受理他们的诉讼,反而将他们一顿棒打。

宋家叔嫂回家后,未免恶霸前来报复,宋嫂要宋弟赶紧收拾行李外逃。临行前,宋嫂烧了一碗鱼,加糖加醋,烧法奇特。宋弟问嫂嫂:今天的鱼这么烧成这个样子?宋嫂回答说:这道鱼有酸有甜,我是想你出门在外,千万不要忘记你哥哥是怎么死的,你的生活若甜,不要忘记老百姓受欺凌的辛酸,不要忘记你嫂嫂饮恨的辛酸。

宋弟听后很是激动,吃了鱼,牢记嫂嫂的叮嘱离去。后来。宋弟在外立志苦读考取了功名,回到杭州把恶霸办了,报了杀兄之仇。但此时的宋嫂为了躲避恶霸已经逃遁,宋弟一直无法找到她。

直到有一天宋弟去一位同僚家里赴宴,席间吃到一个菜,竟与他离家时嫂嫂所烧的那道鱼的味道一样,急忙追问下,才知道原来这道菜就是出自他嫂嫂之手。原来,当初嫂嫂为了躲避恶霸,隐姓埋名地躲入官家做厨工。

宋弟找到嫂嫂很是高兴,赶忙把嫂嫂接回家,并辞了官,重新过起了以捕鱼为生的生活。

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