这些颜值爆表的浙江美食有没有是你家乡的美食门面!

2018-07-08来源 : 互联网

浙江的美食是不能三言两语就讲完的,不过,这些美食中,一定有一道是你家乡的美食门面,快来看看都有哪些吧!

东坡肉

东坡肉,以猪肉为主要食材。菜品皮薄肉嫩,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。相传宋元祐年间,苏东坡第二次到杭州任职,发动民众疏浚西湖。

在大功告成时,他把百姓馈赠的猪肉、绍兴黄酒等礼物,命厨师按照他总结的烧肉经验“慢著*,少著水,*候足时它自美”,烹制成佳肴给大家品尝,故有“东坡肉”之说。

干炸响铃

泗乡豆腐皮,薄如蝉衣,油润光亮,软而韧,拉力大,落水不糊,闻名遐迩,被誉为“金衣”。干炸响铃便是以这一**特产为主料,包裹猪里脊肉末制成。

相传从前杭城有一家饭店供应的炸腐皮很受顾客喜爱,一位好汉慕名而来,不巧腐皮刚刚用完。好汉听说产地远在市郊的泗乡,随即返身飞速将腐皮取来。店主念他爱菜心切,便精心烹制,并特意把腐皮做成马铃状,色泽金黄,吃到嘴里松脆有声,于是“炸响铃”就成了此菜的美名。

西湖醋鱼

“西湖醋鱼”,是杭州传统风味名菜。此道菜选用西湖草鱼作为原料,烹制前,先将草鱼在水池中饿养两天,使其吐尽泥土,并且采用不着油腻的烹调手段,其鲜嫩可胜蟹肉。有诗云:“裙屐联翩买醉来,绿阳影里上楼台。

门前多少游湖艇,半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈(赞美西湖醋鱼胜过美味的松江鲈鱼),鱼美风味说西湖。亏君有此调和手,识得当年宋嫂无?”诗的*后一句,说的是“西湖醋鱼”由来的传说。

叫花童鸡

“叫花童鸡”是杭州的传统名菜。传说古时有个叫花子,饥寒交迫,无奈中偷来一只母鸡,可又缺锅少灶,就用荷叶与泥巴将鸡涂包起来,放在柴*中煨烤。食之,口味*特,香气异常。

后来这一泥烤技法传入饭店酒楼,经厨师们反复研制改进,在煨烤的泥巴中加入绍酒(沉淀的酒料),选用优良的“越鸡”裹以西湖荷叶烤制,使荷叶的清香和母鸡的鲜香融为一体。成菜鸡肉酥嫩,香气袭人,蘸以花椒盐和辣酱油食之,更美味。

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