浙江分站
浙江分站
念大学的时候，问过很多来自天南地北五湖四海的小伙伴，“你知道杭州*特色的美食是什么吗?”
清一色的答案：西湖醋鱼?东坡肉?小笼包?
上网一搜“杭州美食”，出来的还真是这三样，原来某度百科就是这样骗大家的。作为一个杭州人，小编发自内心想说：NoNoNo!这不是真的!
毫不夸张说，十个杭州人里九个都不会觉得西湖醋鱼有多好吃，甚至这些都不是我们的家常菜。所以今天小编要给大家讲讲到底什么美食*具杭州风味，顺便分享大家我的正宗*门**!
片儿川
杭州片儿川，“中国**面条”之一，是浙江杭州地区一种**的特色传统汤面，面的浇头主要由雪菜，笋片，瘦肉丝组成，鲜美可口。
相传片儿川面，还是奎元馆初创时小面店的看家面，清时全省到杭州来赶考的各地读书人很多，店主为招徕这些读书人的生意，就以雪里蕻菜、笋片、猪肉片烧制成的大众化面专门供应外地穷苦书生。
有一次，一位年轻秀才来吃面，只要一碗阳春面，店主见他眉清目秀，家境贫寒，特赠送他一碗片儿川面，外送三只茶叶蛋，祝他连中三元。
后来，这位秀才中了贡士，放榜之日，特到店里向店主致谢，因小面店尚没有招牌，就提笔写了“奎元馆”三字。从此，奎元馆的片儿川面名声大振，食客盈门。
但小编以为，想要吃到一碗正宗又美味的片儿川，千万不能去网上攻略里安利的面店，要找小面馆吃，大厨是杭州人的那种，越小的面馆，做出来的味道越能挑拨你的味蕾。
如果你不在杭州，也可以试着自己在家做，其实做法很简单。
准备材料：雪菜、冬笋、猪里脊肉、潮面、油、料酒、老抽、盐、生粉
1、猪里脊肉切片，加入生粉、盐、老抽、料酒搅拌均匀，腌制10分钟;冬笋切片备用;2、煮面，煮到半熟捞出，冷水冲凉后沥干备用;3、锅内放入适量油，油热后，加入肉片，翻炒至肉变色且能闻到香味时，盛出。将雪菜和冬笋倒入锅内，用剩余的油爆炒。4、锅内加入热水、盐、老抽，煮至沸腾，放入煮过的面条、肉片。再次沸腾后，出锅。
一碗正宗的杭州片儿川就完成啦!
葱包桧儿
“葱包桧儿”是浙江杭州风味的特色传统小吃。用春饼包卷油条、葱、甜面酱烤制而成。
葱包桧也有一个有趣的出典。公元1142年，民族**岳飞以"莫须有"的罪名被害于监安大理寺，杭州百姓十分痛恨秦桧夫妇。相传有**，杭州有一家卖油炸食品的店主王二店主，捏了两个人形的面块比作秦桧夫妇，将他们揿到一块，用棒一压，投入油锅里炸，嘴里还念道："油炸桧"吃。这就是油条的来历。
油炸桧店的王二有时炸多了，一下子卖不出去，而油炸桧(油条)冷了以后又软又韧，味道不佳，更无人买。他对秦桧夫妇的心头之恨，还愤愤难平，就将冷油炸桧在热锅一烤，把烤熟的油炸桧同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里，再用铁板压烤，烤到表皮呈金黄色，油炸桧“吱吱”发叫，王二方才解恨。烤完后王二拿起来一吃，觉葱香可口，便取名叫“葱包桧儿”，一直流传至今。
葱包桧儿的制作方法就更简单了，选用上白粉制成春卷皮(或叫薄饼)再裹上油条、葱段，在平底锅上反复压扁，直至烘烤到金黄色，再抹上辣酱或甜酱即成。而决定葱包桧儿好不好吃的**一点，就是“压扁”!一定要压到很扁，烤至表面有些金黄，甚至咬上去有些脆，这个时候拿出来刷上酱，咬一口，那幸福感，美滋滋哦!恭喜你吃到了***的葱包桧儿!
油冬儿
油冬儿是杭州*受欢迎的传统民间年味小吃之一，应该没有哪个杭州人没有吃过这货吧!想当年，放学后*期待的美食就是学校门口小摊的热锅里那一只只可爱的油冬儿!
油冬儿也有“油墩儿”“油冬冬”这些叫法，实则它的本质是萝卜丝饼。外松酥里香软，萝卜和面粉经了油后香气扑鼻。轻轻的咬下去，外面的金黄色脆脆，里面萝卜丝和面煳却温温软软，白白糯糯。写到这里小编简直要流口水了。
现在大街小巷已经很难遇到卖油冬儿的小摊了，童年的感觉已经找不到了，但是童年的味道还是可以自己去**的。
油冬儿做法：
1. 面粉加水及一点点盐调成稀糊，做麦糊烧那种糊，用勺子舀一勺倒下去成一线条。2. 白萝卜切细丝。3. 萝卜丝里面加入少量咸菜及一些肉末，加鸡精拌匀，不要放盐，因为有咸菜就够咸了。4. 在模具里倒入一勺面糊，一层拌好的萝卜丝，*后再倒入两勺面糊。5. 锅里色拉油多一点加热。依次放入装好面糊的模具，小火炸到边上略黄，油墩儿有点和模具分离时，把油墩儿倒出模具，炸至两面金黄，即可。
