舌尖上的浙江——金华篇

说起金华，很多人**反应就是——金华*腿，然而金华除了*腿还有很多美食，你知道多少?嘻嘻，不知道的话就跟着小编来看一看“舌尖上的金华”吧!

01金华*腿

金华*腿又称*朣，浙江金华地方传统名产之一。具有俏丽的外形，鲜艳的肉，*特的芳香，悦人的风味，即色、香、味、形，“四绝”而著称于世，清时由浙江省内阁学士谢墉引入北京，已被列为贡品。金华出产的“两头乌”猪，后腿肥大、肉嫩，经过上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等程序，数月乃成，香味浓烈，便于贮存和携带，已**国内外。

02金华酥饼

金华酥饼以白面粉、雪里蕻干菜、肥肉以及芝麻、菜油、饴糖等作原料，经过擀面做坯，裹馅和烘烤，制成蟹壳那么大一只酥饼，两面金黄，上面满布芝麻，中间以干菜肉为馅，上下各有10余层，每层薄如纸。进口酥碎，遇湿消融，香松酥饼，味道**。酥饼还以浓烈的陈香和鲜咸的回味显示其特有的魅力，强烈地吸引着顾客，民间有李白“闻香下马”的传说。

03东阳土鸡煲

东阳土鸡是以山泉及林中杂粮为食，故而肉质鲜美，属于绿色环保食品。它是用东阳当地的乡土办法烧制而成的。炖法极为讲究，不是用明*直接炖，而是将煲置于大大的铁锅中焖上数小时，直到土鸡之鲜和土煲特有的香味融为一体。为了保持原汁原味的香，土鸡煲上还覆上了一层薄薄的锡纸，当锡纸被撕开的瞬间，香气四溢，锅底还有新鲜排骨铺陈，让人手中的筷子不听使唤。

04清汆*肉丸子

猪肉切剁成肉末，*腿斩成粗末，与肉末一起加鸡蛋清、白糖、盐和干淀粉稍拌，加入料酒和清水适量，顺一个方向搅上劲。炒锅置旺*上，下清汤和清水适量，沸起后改中*，把*腿肉料挤成丸子下锅，沸后撇去浮沫，加入酒、盐、味精，稍沸一会，淋上熟猪油，出锅盛入汤盆，撒上*腿丝、葱丝和红椒丝即成。特点：菜形丰满，丸子香嫩，汤清味美。

05清蒸石斑鱼

石斑鱼肉质细嫩，清雅幽芳，无论是红烧还是清蒸，都难以掩饰它的美味。清蒸的工艺也许比红烧还简单，只需蒸前在鱼身上抺一点盐和猪油(其他油亦听便)，腹内塞一根小葱和数根姜丝去腥足矣。仿佛是潺潺清流拂尽体内的杂质，清蒸石斑鱼保持着它的原味，肉纤维细嫩，清甜而绵柔，一丝聚清水之鲜的纯净气息游离其中，因此品味的过程，是如探触清水如镜，绿柳拂月的宁静致远境界。

06武义竹筒饭

取当年的新竹，将糯米拌上玉米、青豆、肉末、枸杞子等辅料，再加上各种油盐味精等佐料后，将糯米倒进事先劈好的竹筒内，特别加入金华的*腿。竹筒依次排开，在煤炭下烧制。大约烧制四五十分钟后，竹筒外表变得发黑发黄，竹筒饭也就烧好了。将竹筒子掰开，喷香的竹筒饭裹着清新的竹香。

07金华汤包

金华汤包历史悠久，素有“金华**点”的美誉，也是我国南方小吃汤包中的佼佼者。金华汤包以猪肉皮汁加鸡汁制成的皮冻和鲜肉笋丁作馅，并在笼底垫以青松蒸制，故馅特鲜，汁特多，清香宜人，深得广大食客的喜爱。特点：造型雅致，皮薄软韧，馅鲜汁多，清香可口，风味*特。应现做现吃，先咬个小洞，吹气降温，带汁慢食。

08菜卤豆腐

菜卤滚豆腐，虽然色泽灰暗，但沸腾的水泡早已把浓浓的卤香送到了鼻尖。忍不住夹一块豆腐尝尝，顿觉两颊生津。细品之，这菜卤的香气已渗入豆腐，而豆腐的味道嵌入肉中，肉的味道又混入菜卤，汁香汤浓，水卤交融，别具风味。即使是腊肉非常稀少的年月，撮一把菜卤，切几片豆腐，舀一勺米水，置入大锅饭内焖熟，吃起来也是有滋有味，非常下饭。