你觉得最能代表你家乡特色菜是什么?

浙江小吃品种繁多，发挥了江南食品资源丰盛的优势，以米面为主料，选用配料广泛又精细，运用多种蒸、煮、煎、烤、烘、炸、炒、氽、冲等多种技法，形成咸、甜、鲜、香、酥、脆、软、糯、松、滑各色俱有的糕团点心、面食、豆品的小吃系列。其从选料到加工、烹调，各个工序都有严格要求，形成自己的特殊工艺，并根据不同季节和不同风尚，都有种种*特的节令小吃和应时点心，显得绚丽多姿。

浙江美食地图

浙江美食主要基于杭州、宁波、绍兴、温州四个流派和全省各地的地方特色。

一、杭州--山核桃

杭州大三宝(丝绸、茶叶和山核桃)自古就有“上有天堂，下有苏杭”。杭州：省会城市，副**城市，历史文化名城，电子商务之都，生活品质之城，七大古都之一。杭州临安山核桃因其核大、壳薄、质好、香脆可口而**，有“**美果”之称，为临安“老三宝”之一，尤以昌化县为优。核仁松脆味甘，香气逼人，可榨油、炒食，也可作为制糖果及糕点的佐料，营养丰富。

二、杭州--葱包烩

葱包烩儿是浙江杭州市民间的一种**的汉族传统小吃，早点食品。制作方法就是将油条和小葱裹在面饼内，在铁锅上压烤或油炸至春饼脆黄，配上甜面酱和辣酱。

三、西湖醋鱼

“西湖醋鱼”，是杭州传统风味名菜。此道菜选用西湖草鱼作为原料，烹制前，先将草鱼在水池中饿养两天，使其吐尽泥土，并且采用不着油腻的烹调手段，其鲜嫩可胜蟹肉。有诗云：“裙屐联翩买醉来，绿阳影里上楼台。门前多少游湖艇，半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈(赞美西湖醋鱼胜过美味的松江鲈鱼)，鱼美风味说西湖。亏君有此调和手，识得当年宋嫂无?”诗的*后一句，说的是“西湖醋鱼”由来的传说。

四、嘉兴--棕子

嘉兴是*****诞生地之一。肉粽子是中国棕子之代表，是嘉兴**特产，嘉兴传统名点。棕子现己成为老百姓日常生活中必不可少的一道辅助点心。在早餐、节假日，尤以端午节前后为盛行。嘉兴以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而著称。其中*为出名的是鲜肉棕，被誉为“粽子**”

五、宁波--红膏炝蟹

红膏炝蟹是一道以梭子蟹、黄酒作为主要食材，以黄油、蒜粒、洋葱粒、糖、盐、胡椒粉、卡夫的奶酪粉、法香小朵、白葡萄酒作为辅料制作而成的家常菜，具有色彩艳红、鲜咸滑嫩的特色。红膏炝蟹是*具代表性的宁波菜之一。