太湖宴老法菜：千张包里藏乾坤

在吃食方面，湖州人一直是很讲究的，而且湖州的食材甚是丰富，在湖州人的巧手之下，美味纷呈。今天要说的这个老法菜，不是太湖水产，却是湖州的一张***美食名片，叫肉元千张包。

北方所说的豆腐皮，在南方叫“千张”，用“千张”包馅的小吃就叫“千张包”，薄而韧的“千张”做皮，精肉、开洋、香菇、芝麻等十几种原料配馅。千张包以“用料讲究、烹调有术、味道鲜美”而闻名遐迩。

千张包与肉元的搭配*是**，自制肉元的用料和配比都有专门的讲究，肉质好、口感松软，每一颗肉元都大粒饱满，趁着端上桌的那一股热气，咬下去一口，满口都是肉的细嫩和香味，即使一整个吃下去，也丝毫不觉得腻，饱满Q弹，满足感十分!

每次去湖州，总要点上一碗肉元千张包，或者千张包粉丝汤。我对千张包子的厚爱远远胜过了天津的“狗不理”、上海的“南翔小笼”、济南的“草包包子”。吃过的食客都对它赞不绝口。而那些湖籍旅外人士更是对此念念不忘，每当回到或是路过湖州时，总要尝尝这家乡美食，甚至有时还要打包带回去与亲友共飨。

作为“湖州四大名小吃”之*的千张包，还曾出现在《12道锋味》第三季第九期节目中，“搞笑一姐”吴君如携手唱作俱佳的“音乐才子”李荣浩，与霆锋一起，来到了风景旖旎的太湖之滨。在烟波浩渺的太湖上，捕捞*纯净的太湖之味，品尝*地道的太湖美食，追寻*能挑动味蕾的鲜美风味。

湖州*有的美食文化让节目组寻觅到此，其中有一个环节跟千张包有关，他们在风景宜人的湖州，一边品味地道的太湖千张包，一边感受**传承的千张包手工技艺。

湖州的千张包不是传统的长形，而是三角形，而且不用绳子固定。制作千张包不仅需要快速而且准确的手法，更为重要的是**老店流传下来的制作准则和规范。精工细巧，是湖州人的特性，小小的千张包，也藏乾坤。