飘着淡淡荷香的粉蒸肉

荷叶粉蒸肉自清末以来，一直以来就是嘉善人家餐桌上一道地道的家常菜肴。粉蒸肉在西塘，有着非常悠久的历史。据《清稗类钞》记载：“荷叶粉蒸肉者，以五花净猪肉浸于极美之酱油及黄酒中，半日取出，拌以松仁末、炒米粉等料，以新荷叶包之，上笼蒸熟。食时去叶，入口则荷香沁齿，别有风味。盖猪肉之油，各料之味，为叶所包，不泄，而新荷叶之清香被蒸入内，以故其味之厚，气之芳，为饕餮者流所啧啧不置者也。”

1996年开发西塘古镇旅游之后，马德伟和丁志牛拜师学艺相继注册了“老马粉蒸肉”“阿牛粉蒸肉”两个品牌商标，使传统配方得以传承、发展，精益求精。

“老马粉蒸肉”是西塘**家粉蒸肉店。走进西塘古镇，踏上古老的永宁桥，不时地有肉香与淡淡的荷叶清香随风飘来，望烟雨长廊东端，“老马粉蒸肉”的黑底金字招牌赫然醒目。“老马粉蒸肉”销售的**商品就是粉蒸肉，小店内干净整洁，一只只竹篾编织的小篮装着包扎成扁圆形的粉蒸肉码放整齐，一只煤炉上一口大锅内一块块粉蒸肉冒着热气，不时地吸引着游客前来品味美食。

“老马粉蒸肉”的特点就是，坚持选上好的五花肉，坚持挑上好的糯米与白米，坚持用上好的荷叶，再加上**调料，放锅上蒸熟后，肉便带上荷叶的清香和米粉的酥糯，变得更加可口。如今，配合着西塘古镇旅游的*爆，荷叶粉蒸肉受到中外游客的青睐，特别是节庆假日，产品往往供不应求。