走过路过, 不要错过—嘉兴粽子

说起粽子，不得不提的是嘉兴的粽子，绕梁三日，还想再吃。

为此，我特地去拜访了嘉兴的本地人，了解了一下嘉兴粽子的做法。

1. 原料要选用7～10 厘米宽的伏天粽叶，煮3～5 分钟。

2. 糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15 分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50 克拌匀;

3. 将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块(每块约重20克)，放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止;

其余的做法和其他地方的做法相差无几，不过要注意以下几点：

1、粽叶*好选用安徽产的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回软洗净，否则不易包裹，易断裂;

2、煮粽时水一定要浸没粽子，使受热均匀，旺*煮时要加几次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夹生粽。停*后，粽子即可起锅，不要久焖。