杭州特色美食片儿川，它的名字从何而来?

对于杭州，精品纪录片《舌尖上的中国》曾经这样说过：学者把杭州称为中原在江南的“语言飞地”，依据是杭州话中突兀的儿化音，一种食物——片儿川，*能说明这一切，可能不是杭州本地的您看到这心里或多或少会有些疑问，这片儿川是什么东西?吃的?主食还是一道菜?面食还是米做的?别急，看了这篇文章，您心中的疑问或多或少都会解开一部分。

杭州片儿川，中国**面条之一，是浙江杭州地区一种**的特色传统汤面，是杭州人民日常生活中很常见的一种食物，它常出现在杭州一些不起眼的路段，并不繁华，但食客总是络绎不绝，片儿川是杭州市井文化中比较有代表性的食物，所以在杭州人民的生活中也是一种杭州精神，所以对大多数本地人来说它不仅仅只是一碗面，更对自己有着更加深刻的意义。

在《舌尖上的中国》中讲述了一个老杭州人和片儿川的故事，一家面馆至今只有七张桌子，每天只营业半天，一年固定方两个寒暑假，但来尝鲜的食客每天络绎不绝，食客对这碗片儿川的热情并没有丝毫的减退，**颜宝福对于这一碗片儿川的专注程度可以用**来形容，店面的清洁，做片儿川的配料他都自己一手掌控，正是有这样的传承人，美食才能无限流传下去。

片儿川的浇头其实并不复杂，主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，但正是这三种东西形成了面汤鲜美可口的味道，吃了之后回味无穷，片儿川虽然并不起眼但是却有百余年历史，相传相传片儿川面，还是奎元馆初创时小面店的看家面，清时全省到杭州来赶考的各地读书人很多，店主为招徕这些读书人的生意，就以雪里蕻菜、笋片、猪肉片烧制成的大众化面专门供应外地穷苦书生。

有一次，一位年轻秀才来吃面，只要一碗阳春面，店主见他眉清目秀，家境贫寒，特赠送他一碗片儿川面，外送三只茶叶蛋，祝他连中三元。后来，这位秀才中了贡士，放榜之日，特到店里向店主致谢，因小面店尚没有招牌，就提笔写了“奎元馆”三字。从此，奎元馆的片儿川面名声大振，食客盈门。

片儿川的名字还是因为做法上来的，要先将笋片、肉片与雪菜用沸水氽煮，再加人工手制的面条烧煮而成。因“氽”与“川”同音， “片儿氽”就叫成“片儿川”。

一碗片儿川承载着一种文化，一种生活，和一种态度，人生如面，面如人生，做好一件事一定少不了专注，做好一碗面一定少不了传承。