西湖醋鱼，景美人美菜更美

通常来说吃货的口味都比较杂，比如小编有时候是北方的重口味，有时候又喜欢清淡，尤其好点甜口。心情不好天又不美不由小编想起*爱的糖醋大菜，于是西湖醋鱼就跳到本吃货的肚子里了，深得我心啊!

西湖醋鱼是浙省乃至杭州的传统地方风味的名菜，又名宋嫂鱼，叔嫂传珍，与宋嫂鱼羹齐名。传说故事很多，不过大家都知道怎么回事，为了商业利益都往皇帝太后名人身上扯，不说也罢。

提起西湖醋鱼想到西湖，想到西湖想起断桥，想到断桥……就想到白娘子……江南啊，烟雨，小桥，雨伞，美人如玉，素手做鱼……

咳，说到营养价值，主材草鱼不饱和脂肪酸和微量元素硒很丰富，对心脑血管和肿瘤等具有很好的防*缓解的食疗作用，并且养颜***，暖胃除风邪，明目护肝肠，好处多多啊~

当然*关键的是——它美味啊~肉嫩还带鲜蟹味，酸甜可口开胃啊!光从外表上看，胸鳍竖起很有趣还铺有一身油滑红亮的糖醋汁，看着就让人流口水啊!

食材：

斤半草鱼1条、葱适量、姜适量、料酒少许，酱油70克、米醋60克、白糖50克

制作：

1、草鱼拿大螺丝刀敲杀~清洗干净，从尾部小口那啥地方入刀剖开，去鱼鳃内脏，片成两片，各在肉厚处切几刀，清洗干净备用。

2、放汤锅，加水然后放入葱姜片，倒入料酒，大*煮开。

3、先放带骨的一片鱼肉后放不带骨的，鱼头对齐鱼皮朝上，转小*

4、别让水再开锅，*多微沸，注意加几次冷水，如此浸泡十分钟

5、将锅里的鱼汤盛出，再将鱼片捞出，控干水装盘中，鱼皮朝上。然后生姜切成末洒匀。

6、将鱼汤倒入炒锅，加白糖、米醋、酱油、料酒，小*煮开加水淀粉(绿豆淀粉*好)勾芡，然后趁热浇淋鱼身，之后可以再洒些姜末。

小贴士：

1、 *好用草鱼，别随便用鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼代替。买鱼*好不超过斤半，大了肉质有些老，不容易浇透，而且占用锅和盘子空间大。

2、 大家都知道，水产事先要清水饿养一两天，小龙虾、螺蛳这样，鱼也一样，为的就是吐泥沙，去腥，鱼肉紧绷弹实。

3、 煮鱼时不要清水，要加葱姜料酒去腥;而且一定要水开了再放鱼。

4、 原汤作勾芡，更美味;生姜末必不可少，因姜的特性，我们吃水产品都要它来解毒杀菌的。