江浙的这道美食，江苏人和浙江人都还记得吗?

在早些年头，这道麦芽塌饼是很受人们欢迎的，那时候人们主要的收入来源就是农田，每天早上，都会到田里面看看，拔一拔草，放一放水。到了农忙的时节，更是忙的连饭都顾不得吃，不到肚子咕噜咕噜叫，就想不起来吃法。一般吃饭，也都是直接在地里就解决了，用不着再专门回家一趟。于是，他们会提前制作一些抵御饥饿的食物，这道麦芽塌饼就是其中的一道茶点。从农田里上来的时候，将手放在河水里清洗一下，来到树荫底下，周围的几户人家常常坐在一起享用，有说有笑的，就像是在开茶话会一样。用完餐后，直接在树荫下面躺下，休息一会儿，再接着下地里干活，虽然累，也非常的充实。

地里的事情，对于农民来说，是天大的事情，孩子们也都会到地里面帮忙，这麦芽塌饼也就成了他们的小甜品。麦芽塌饼主要是用麦芽和佛耳草这两样材料来制作的，佛尔草是**中的一味药，主要用来去热、消痰止咳。而麦芽又有开胃和强健脾胃的功效，用它来补充能量，再好不过了。麦芽塌饼看起来黑乎乎的，单从样貌来讲，并不是很招人喜欢，但是它的制作工艺却不简单。制作好的麦芽塌饼能够散发出一股宜人的清香，口感软糯香甜。

自制麦芽塌饼

材料

糯米粉 100克、麦芽粉 100克、大米粉 半斤、清明草 130克、豆沙馅 适量、白砂糖 适量

做法

1、将清明草择洗干净，放入开水中煮一下，大约煮三分钟左右，煮好后捞出过一下凉水，将水分拧干，用刀切碎。

2、将步骤一中处理过的清明草再次放入开水中，煮三分钟，煮好后放入和面的盆中，同时在盆里加入糯米粉和大米粉，加入适量的清水，揉成面团备用。

3、将面团揪成一个个小块，上蒸锅蒸熟后取出。

4、步骤三中的面团稍微有些冷却以后，加入麦芽粉，揉搓均匀，然后揪成等量的小剂子，分别揉成小粉团。

5、将豆沙馅和白砂糖混合均匀，包入步骤四的小粉团中，稍稍按压。

6、在平底锅或者电饼铛中抹上一层油，油热后加入粉饼，两面煎出焦黄色，取出装盘，*后撒上一些芝麻进行点缀，香糯适口，十分美味。